Sabor Club - Edição 35 (2019-12)

(Antfer) #1
Sabor. club [ ed. 35 ] | 11

Delicatessen

O motivo do almoço com pompa,
circunstância, sousplas com “diamantes”
cravejados e vinhos franceses para cada um dos
cinco curso é para celebrar e explicar a parceria
do Henrique Fogaça e o seu Sal Gastronomia
com o Ritz, em Paris, um dos cinco estrelas
mais famosos e sofisticados do mundo. O nosso
chef vai para lá em 2020 ministrar aulas de
cozinha brasileira, para os alunos da Ecole Ritz


Escoffier, a escola de gastronomia, dentro do
hotel, para iniciantes e iniciados, com diversos
cursos, incluindo um profissionalizante de
altíssimo nível (veja quadro).
De volta à mesa, meus olhos quase caem
sobre o prato, diante da entrada que acaba de
ser servida. Com apresentação impecável em
qualquer cenário de alta gastronomia, lá está
uma intrigante fita de vieiras com creme de

Fogaça


vai além


Chef surpreende em almoço de alto nível e revela com exclusividade:
vem aí fazendo haute cuisine em nova casa com o nome da filha

por Robert Halfoun
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