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CHEZ MON CAVISTE
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.1 - Oxymore
On dit que les contraires s’attirent et
forment des oxymores tel un clair-obscur.
Entre soleil estival et ours polaire stylisé,
ce rosé joue la surprise esthétique.
Il apporte des notes de fruits exotiques
qui se marieront très bien avec un saumon
ou une viande blanche.
Maîtres Vignerons de la Presqu’île de
Saint-Tropez, Grain de Glace, Côtes de
Provence 2018, 11,20 € (édition limitée).2 - Osé
Un rouge « odieusement » bon, comme
l’ensemble des cuvées de ce domaine de
l’Hérault. Ce vin de copains, goûteux et
soigné, est idéal avec des mets revigorants
tels que le cassoulet. À base de marselan
à 90 % (croisement de cabernet sauvignon
et de grenache noir), ce vin IGP Pays d’Oc
offre des notes de fruits et d’épices avec
de beaux tanins.
Domaine Les Yeuses, Ô d’Yeuses,
IGP Pays d’Oc 2016, 9,40 €.3 - Nostalgique
Le couple Renouard, tombé amoureux de
ces terres du Gard, élabore ses propres vins
IGP. Idéal avec une souris d’agneau ou un
jambon pata negra, ce rouge bio, sans soufre,au fruité noir et poivré, est issu de vignes
labourées à cheval, vendangées à la main,
munies de leur propre station d’épuration.
Domaine viticole Scamandre,
Côme Autrefois, Le Mourvèdre(s),
IGP Gard 2015, 12 €.4 - Manifeste
Moins on soufre, plus on aime, une vraie
profession de foi en faveur de la vinification
sans sulfite pour ces jeunes vignes de
colombard qui offrent un blanc bien frais,
idéal avec un plateau de fruits de mer. Pierre
et Michel Birot n’ont pas froid aux yeux
du côté de Saint-Chinian, où ils élaborent
des vins et des étiquettes hors du commun.
Domaine Saint-Martin des Champs, Moins
on soufre, plus on aime, IGP Pays d’Oc
2017, 9,50 €.5 - Grandeur nature
C’est parce que « le vin nature est un vin
sauvage, loin de la standardisation moderne,
sans aucun ajout de sulfite » que Grégory
Barbet a choisi une étiquette décalée pour
ce cru du beaujolais issu d’un domaine
ancestral. Les très vieilles vignes de gamay
vendangées manuellement dotent ce rouge
de notes fruitées et poivrées idéales avec les
pièces du boucher.
Château de La Terrière, Vin Sauvage à Poil,
Régnié 2016, AB, 12 €.6 - Bienheureux
Dans L’ I d i o t , Dostoïevski pose les limites
du libre arbitre. Avec L’Idiot de ce « libre
vinificateur » proche de Carcassonne, on sort
des sentiers battus. Militante ou anarchiste,
cette étiquette estampillée Vin de France
(ex-Vin de table) réveille les papilles avec
ses notes de cerise griotte issues du merlot.
À servir avec un filet mignon de veau.
Maison Ventenac, L’Idiot,
Vin de France 2017, 9,50 €.7 - Moscovite
Élaboré dans l’Aude, autour de Carcassonne,
ce rouge corsé ambitionne de nous mener
ailleurs, aux environs de Moscou. En réalité,
il s’agit d’une parcelle emblématique du
domaine prénommée Moscou. Ce porte-
étendard à majorité de syrah nous entraîne
sur les pas savoureux de fruits noirs mêlés
d’épices, idéal avec un tournedos Rossini,
du confit de canard, un dessert au chocolat.
Domaine Gayda, Chemin de Moscou,
IGP Pays d’Oc 2016, 21 €.De plus en plus de cuvées s’affranchissent de
l’étiquette traditionnelle et arborent des noms
humoristiques propres à égayer les tables.
Texte Claudine Abitbol. Photos Guillaume Czerw.Des étiquettes
décomplexées
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