Saveurs - 04.2019

6 - SAVEURS No^254

SOMMAIRE - No 254

RECEVOIR

54 GOURMET EN COUVERTURE

Profession traiteur. Un métier en pleine

résurrection et dont les spécialités nous enchantent.

64 COURS DE PÂTISSERIE

La sachertote expliquée en détail par Carl Marletti,

notre chef pâtissier.

66 MENUS DE SAISON

Variations gourmandes autour de six recettes

pour toutes les occasions.

74 PORTRAIT DE CHEFS

Tabata et Ludovic Mey. À Lyon, au restaurant

Les Apothicaires, ce couple signe à quatre mains des

assiettes raffinées et créatives.

VOYAGER

80 EN FRANCE EN COUVERTURE

Le Mans. Visite d’une cité préservée pleine

de charme et tour d’horizon de ses gourmandises.

88 LE HAUT DU PANIER EN COUVERTURE

Les moules de Groix. Élevées sur des cordes

flottant en pleine mer, ces moules du Morbihan,

particulièrement charnues, sont incomparables.

93 MADE IN

Le rooibos. Une délicieuse boisson issue

d’un buisson qui ne pousse qu’en Afrique du Sud.

98 À L’ÉTRANGER EN COUVERTURE

La Mauritanie. Pour une échappée à pied

dans le désert de l’Adrar en passant par d’anciennes

cités caravanières.

108 L’ITALIE DE LAURA EN COUVERTURE

Gênes. Toute la richesse de la cuisine italienne

à travers les spécialités de chacune de ses villes.

114 ÉPICERIE ASIATIQUE

Petits paniers dorés.

116 VIGNOBLE

La Galice. Apprivoisé par des vignerons de

talent, ce terroir du nord-ouest de l’Espagne révèle

toute sa singularité dans des cuvées très maîtrisées.

120 LE DESSERT DU DIMANCHE

Choux pralinés.

GARNITURES

Notre offre d’abonnement p. 73

Index des recettes du numéro p. 121

Carnet d’adresses p. 122

Prochain numéro en kiosque le 26 avril.

Ce numéro comporte 2 encarts abonnement sur la totalité des ventes au numéro

et 1 encart ADL Partner sur les abonnés France.

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