cauliflower al stracinati, 133
cavalfiore. See Cauliflower
celeriac, stuffed, 133
celeri-rave. See Celeriac
cenci, 166
cèpes
à la bordelaise, 136
dried
in sauce for spaghetti, 185
note on, 123
à l’italienne, 136
champignons. See Mushrooms
chanfaīna of pig’s liver, 147
chatchouka, 36