A Book of Mediterranean Food

and orange salad, 169

paste, 176

preserve, 177

RABBIT

au coulis de lentilles, 124

in melokhia (soup), 23

pâté, 144

ragoût
de mouton à la catalane, 105
of shell fish, 54

raisiné de Bourgogne, with pears,

177

raïto, 63

ratatouille, 131