POIRES POCHÉES
À L’ÉRABLE
CRÈME D’AMANDES VÉGÉTALIEN
4 PORTIONS
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 30 MIN2 1/2 t eau 675 ml
1/2 t sirop d’érable 155 ml
+ 2 c. à soupe
1/4 t cassonade légèrement 60 ml
tassée
1 c. à soupe gingembre frais, haché 15 ml
2 gousses de cardamome 2
écrasées
1 bâton de cannelle 1
1 clou de girofle 1
1/4 c. à thé muscade râpée 1 ml
le zeste et le jus de 1/2 citron
4 poires Bosc pelées, coupées 4
en deux et évidées
1/2 t amandes blanchies, 125 ml
en tranches
1 t yogourt végétalien nature 250 ml1
Dans une casserole, mélanger l’eau, 1/2 t
(125 ml) du sirop d’érable, la cassonade,
le gingembre, les épices et le jus de citron.
Porter à ébullition. Ajouter les poires et
porter de nouveau à ébullition. Réduire le
feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes
ou jusqu’à ce que les poires soient tendres
lorsqu’on les pique avec la pointe d’un
couteau. Retirer du feu et laisser reposer
5 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer
les poires du sirop et réserver. Filtrer le
sirop (jeter les épices) puis le remettre dans
la casserole. Laisser mijoter 4 minutes ou
jusqu’à ce que le sirop ait épaissi. Retirer
du feu et réserver.2
Dans une petite casserole, porter à
ébullition le reste du sirop d’érable.
Ajouter les amandes et le zeste de citron,
et mélanger. À l’aide d’un pied-mélangeur,
réduire le mélange d’amandes en purée.
Ajouter le yogourt et remuer à l’aide d’une
cuillère. Répartir les poires dans de petits
bols. Garnir du mélange de yogourt et
arroser d’un filet du sirop épicé réservé.PAR PORTION: cal. 340 ; prot. 4 g; m.g. 8 g
(3 g sat.); chol. aucun; gluc. 62 g (44 g sucres,
4 g fibres); fer 1,6 mg; sodium 20 mg. •
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MARS 2020Cuisine | MENU 3 SERVICES |