SAUTÉ DE PORC
AU CARAMEL RAPIDE
4 PORTIONS | PRÉPARATION: 15 MIN | CUISSON: 15 MIN1 1/2 c. à soupe huile végétale 22 ml
1 lb filet de porc coupé en cubes 500 g
de 1 po (2,5 cm)
2 échalotes françaises 2
hachées finement
1 gousse d’ail hachée finement 1
2 c. à thé gingembre frais, râpé 10 ml
1/2 t cassonade 125 ml
2/3 t eau 160 ml
2 c. à soupe sauce de poisson 30 ml
1 c. à soupe sauce soya à teneur réduite 15 ml
en sel
graines de sésame
sel et poivre
1
Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 1 c. à soupe
(15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et
cuire, en brassant souvent, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce
qu’il soit doré. Réserver le porc dans une assiette.
2
Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen.
Ajouter les échalotes, l’ail et le gingembre, et cuire, en
brassant, 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter
la cassonade, l’eau, la sauce de poisson et la sauce soya, et
mélanger. Porter à ébullition à feu moyen vif. Réduire le feu
et laisser mijoter, en brassant souvent, jusqu’à ce que le mé-
lange soit sirupeux. Saler et poivrer. Ajouter le porc réservé et
cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce
que la sauce ait épaissi et que le porc soit bien enrobé.
3
Au moment de servir, saupoudrer le sauté de porc de
graines de sésame. Accompagner de riz blanc et de lé-
gumes verts, si désiré.
PAR PORTION: cal. 310 ; prot. 26 g; m.g. 10 g (2 g sat.);
chol. 70 mg; gluc. 29 g (27 g sucres, traces fibres); fer 1,7 mg;
sodium 950 mg; potassium 510 mg.
BOLS: LA BAIE. LINGE: CRATE AND BARREL.