Coup de Pouce - (09)September 2020

SAUTÉ DE POISSON AU POIVRE

ET AUX OIGNONS VERTS

 RAPIDE  SANTÉ

4 PORTIONS | PRÉPARATION: 15 MIN | CUISSON: 4 MIN

4 oignons verts 4

2 c. à soupe huile végétale 30 ml

1 c. à soupe gingembre frais, râpé 15 ml

1 gousse d’ail hachée finement 1

2 c. à thé poivre noir moulu 10 ml

1 lb filets de morue ou autre poisson blanc coupés 500 g

en morceaux de 2 po (5 cm) de longueur

sel

1 

Couper les oignons verts en deux sur la longueur, puis en tronçons

de 2 po (5 cm). Tailler chaque tronçon en julienne. Réserver.

2 

Dans un grand bol, mélanger la moitié de l’huile, le gingembre, l’ail

et le poivre. Ajouter le poisson et mélanger délicatement pour l’en-

rober. Saler.

3 

Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 2 c. à thé (10 ml) du reste de

l’huile à feu vif. Ajouter la moitié des oignons verts réservés et cuire, en

brassant, 2 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Laisser

égoutter les oignons frits sur une petite assiette tapissée d’essuie-tout. Dans

le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poisson et

cuire 2 minutes, sans brasser. Retourner le poisson. Ajouter le reste des oi-

gnons verts réservés et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre,

de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Servir le poisson par-

semé des oignons verts frits et accompagner de riz sauvage, si désiré.

PAR PORTION: cal. 130 ; prot. 21 g; m.g. 4 g (1 g sat.); chol. 65 mg; gluc. 2 g

(traces sucres, 1 g fibres); fer 0,4 mg; sodium 300 mg; potassium 420 mg.•

ASSIETTE: CASA LUCA. BOL: HOMESENSE. USTENSILES: SIMONS.

|SEPTEMBRE 2020COUPDEPOUCE.COM

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