CORNETS CROUSTILLANTS
AUX ŒUFS
VÉGÉ
DONNE 12 CORNETS | PRÉPARATION: 30 MIN
CUISSON: 15 MIN12 feuilles de pâte à wonton 12
surgelées, décongelées
huile végétale
6 œufs cuits durs, écalés 6
3 c. à soupe mayonnaise 45 ml
2 c. à soupe yogourt nature 30 ml
1 c. à soupe oignon rouge haché 15 ml
1 c. à soupe cornichon à l’aneth haché 15 ml
1/2 c. à thé paprika 2 ml
1 c. à soupe aneth frais, haché 15 ml
sauce tabasco (facultatif)
sel et poivre1
Sur une surface de travail, déposer une feuille de
pâte. Badigeonner les pourtours d’un peu d’eau. En
partant d’un coin, rouler la pâte sur elle-même pour
former un cornet. Presser délicatement la jointure entre
le pouce et l’index pour la sceller. Rouler un carré de
papier parchemin en forme de cône et l’insérer à l’inté-
rieur du cornet pour qu’il garde sa forme à la cuisson.
Procéder de la même manière avec le reste des feuilles
de pâte.2
Mettre les cornets sur une plaque de cuisson tapis-
sée de papier parchemin, jointure vers le bas, puis
les badigeonner d’huile végétale. Cuire au four pré-
chauffé à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à
ce que les cornets soient dorés et croustillants (les re-
tourner à mi-cuisson). Laisser refroidir puis retirer les
cônes de papier parchemin.3
Entre-temps, dans un bol, écraser les œufs à l’aide
d’une fourchette. Ajouter le reste des ingrédients
ainsi que de la sauce tabasco, si désiré. Saler et poivrer.
Mélanger pour bien enrober les ingrédients.4
Au moment de servir, garnir les cornets croustil-
lants de la salade d’œufs puis d’aneth, si désiré.PAR CORNET: cal. 90 ; prot. 5 g; m.g. 5 g (1 g sat.);
chol. 95 mg; gluc. 6 g (1 g sucres, traces fibres); fer 0,7 mg;
sodium 250 mg; potassium 50 mg.RISE N’ SHINE
1 PORTION | PRÉPARATION: 10 MIN1 blanc d’œuf 1
1 1/2 oz gin 45 ml
1 1/2 oz jus de clémentine frais 45 ml
1 oz jus de citron frais 30 ml
3/4 oz sirop de clémentine (voir recette) 22 ml
2 traits d’amer Lab Lim’Tonik 2
ou d’amer aux agrumes
glaçons
poivre fraîchement moulu
1 brin d’aneth frais 11
Dans un shaker, mettre le blanc d’œuf, le gin, les
jus de clémentine et de citron, le sirop et l’amer.
Fermer le shaker et mélanger énergiquement pour
émulsionner l’œuf. Ajouter des glaçons, refermer le
shaker et agiter de nouveau de 5 à 8 secondes.2
Déposer une passoire à cocktail sur le shaker et
verser son contenu dans un verre à martini.
Saupoudrer de poivre et garnir de l’aneth.PAR PORTION: cal. 195 ; prot. 4 g; m.g. aucune (aucun
sat.); chol. aucun; gluc. 21 g (18 g sucres, traces fibres);
fer aucun; sodium 55 mg; potassium 185 mg.Sirop de clémentine zéro déchet
Donne environ 3/4 t (180 ml)Presser le jus de 1 clémentine et le réserver pour
le cocktail. Dans une petite casserole, mélanger
la pelure et la chair de la clémentine pressée,
coupées en morceaux, et 1/2 t (125 ml) chacun
de sucre et d’eau. Porter à ébullition. Retirer du
feu et laisser reposer 30 minutes. Filtrer le sirop
et laisser refroidir complètement. (Le sirop se
conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.)ASSIETTES ET VERRES: LINEN CHEST. BOUGIES: INDIGO. LAMPION: ANTHROPOLOGIE.Pour repérer les alcools fabriqués par des artisans d’ici, à partir d’ingrédients d’ici, on se fie à la
certification «Origine Québec» de la SAQ. Celle-ci nous indique un produit 100 % local, comme les
deux gins Kepler de la Distillerie des Appalaches, qui sont préparés à partir de grains, d’herbes et de
petits fruits québécois. Ces gins ont d’ailleurs remporté la médaille d'or dans les catégories «Meilleur
gin de microdistillerie» et «Meilleur gin vieilli en barrique» lors du Gin Masters 2020, à Londres.
keplergin.comBON À
savoir116 |
DÉCEMBRE 2020
COUPDEPOUCE.COMCuisine | BOUCHÉES & COCKTAILS | •
. -