sardines
fritters, 62
marinés à la niçoise, 152SAUCES
aïllade, 188
aïoli, 188
avgolémono, 186
béarnaise, 182
béchamel, 182
bolognese, for polenta or
spaghetti, 101 , 184
cappon magro, 190
catalane, 185
cèpes, dried, sauce for
spaghetti, 185
chasseur, 86