leeks à la grecque, 155
à la provençale, 131
lentils with rabbit, 124
mushrooms à l’arménienne, 135
à la provençale, 135
and snipe, 114
onions agrodolce, 134
à la monégasque, 155
peas with eel, 62
with mackerel, 62
purée of fresh peas with
pork, 85
pimentos with calf’s liver, 38
with chicken, 110
with cold meat, 148
with pig’s liver, 147