Mein Landrezept – Nr.2 2017

110 Mein LandRezept

MIT GEFLÜGEL

Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen

ZUTATEN für 4 Personen

* 250 g Nudeln (z. B. Penne) * Salz^

* ½ Bund Thymian * 100 g Sahne^

* 100 ml Geflügelbrühe * 4 Eigelb^

* 75 g geriebener Parmesan^

* Abrieb von 2 unbehandelten Zi-

tronen * 2 Zucchini * 250 g Puten-

brustfilet * 3 EL Olivenöl * Pfeffer

* Parmesan zum Garnieren

1

Nudeln nach Packungsangabe

in reichlich kochendem Salz­

wasser bissfest garen. Abgießen

und abtropfen lassen.

2

Inzwischen für die Soße den

Thymian waschen und trocken

tupfen. Die Blättchen von den

Stielen zupfen und fein hacken.

Sahne, 75 ml Geflügelbrühe,

Eigelb, geriebenen Parmesan,

Zitronenabrieb und gehackten

Thymian miteinander verquirlen.

3

Zucchini waschen, der Länge

nach vierteln, schräg in 1 cm

breite Rauten schneiden. Puten­

brust waschen, trocken tupfen

und in Streifen schneiden.

4

Olivenöl in einer großen

Pfanne erhitzen. Putenstrei­

fen darin von allen Seiten scharf

anbraten. Die Zucchini dazu­

geben, weitere 2 Min. braten.

Fleisch und Zucchini mit den

Nudeln mischen, kräftig pfeffern

und mit der Soße vermengen. Ggf.

noch etwas Brühe zufügen. Mit

Salz und Pfeffer abschmecken und

mit einigen Parmesanhobeln gar­

niert servieren.

ZUBEREITUNG 30 Min.

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