Mein Landrezept – Nr.2 2017

Mein LandRezept 111

Nudel-Hähnchen -

Muffins mit Erb-

sen und Möhren

ZUTATEN für 4 Personen

* 250 g Bandnudeln * Salz * 200 g^

Hähnchenbrustfilet * 1 kleine

Zwiebel * 2 kleine Möhren * 4 Stie-

le Thymian * 20 g Butterschmalz

* 75 g TK-Erbsen * 50 g Semmel-

brösel * 8 Eier * 100 g geriebener

Bergkäse * 300 ml Milch * 300 g

Sahne * Pfeffer * Frisch geriebene

Muskatnuss

1

Nudeln nach Packungsangabe

in reichlich kochendem Salz-

wasser bissfest garen.

2

Inzwischen Hähnchenbrust

in Streifen schneiden. Zwie-

bel schälen und klein würfeln.

Möhren schälen, der Länge nach

vierteln und ebenfalls klein wür-

feln. Thymian waschen, trocken

schütteln und die Blättchen von

den Stielen zupfen.

3

Die Hälfte vom Butterschmalz

in einer Pfanne erhitzen und

die Hähnchenbrust rundherum

anbraten, dann herausnehmen.

Zwiebel im Bratfett glasig düns-

ten, Möhren und Erbsen zugeben

und 3 Min. weiterdünsten.

4

Die Nudeln abgießen und

abtropfen lassen. Mit Hähn-

chenstreifen, Zwiebel, Möhren,

Thymian und Erbsen vermengen.

Den Backofen auf 175 °C Ober-/

Unterhitze vorheizen.

5

Die Mulden eines Muffin-

Blechs mit dem restlichen

Butterschmalz einfetten und

mit Semmelbröseln ausstreuen.

Nudelmischung in die Vertiefun-

gen geben und gut andrücken.

6

In einem Messbecher die Eier

verschlagen. Käse, Milch und

Sahne dazugeben, verrühren

und alles kräftig mit Salz, Pfeffer

und Muskatnuss abschmecken.

Die Eier-Sahne über den Nudeln

verteilen und im Ofen 25-30 Min.

goldbraun backen.

Fotos: Deutsches- Geflügel.de (2) ZUBEREITUNG 1 Std.

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