Mein Landrezept – Nr.2 2017

112 Mein LandRezept

Spaghetti

mit Puten-

Bolognese

ZUTATEN für 4 Personen

* 2 Knoblauchzehen * 2 Schalotten

* 20 g frischer Ingwer * 1 Chili-

schote * 130 g Staudensellerie

* 130 g Knollensellerie * 4-5 Stiele

Koriander * 2 EL Olivenöl * 500 g

Putenhackfl eisch * 2 EL Tomaten-

mark * 150 ml Gefl ügelbrühe

* 50 ml helle Sojasoße * 250 ml

passierte Tomaten * 250 g Spa-

ghetti * Salz * 2 Tomaten * Pfe er

* Zucker

1

Knoblauch und Schalotten

schälen, fein würfeln. Ing wer

schälen und fein reiben. Chili-

schote halbieren, entkernen,

waschen und fein würfeln. Beide

Selleriesorten putzen, schälen

und würfeln. Koriander waschen,

trocken schütteln, die Blättchen

abzupfen und grob hacken.

2

Öl erhitzen, Putenhackfl eisch,

Sellerie- und Schalottenwürfel,

Knoblauch, Chili und Ingwer

darin anbraten. Tomatenmark

zufügen, 3–5 Min. anrösten. Mit

Gefl ügelbrühe, Sojasoße und den

passierten Tomaten ablöschen.

Koriander dazugeben. Die Soße

o en etwa 20 Min. kochen.

3

Etwa 10 Min. vor Ende der

Soßen-Garzeit die Spaghetti

nach Packungsangabe in reichlich

Salzwasser bissfest garen.

4

Tomaten kreuzweise ein-

schneiden, mit kochendem

Wasser überbrühen, häuten,

vierteln, entkernen, würfeln, in

die Soße geben. Mit Salz, Pfe er

und Zucker würzen. Die Spaghetti

abgießen, abtropfen lassen, mit

der Soße anrichten und servieren.

ZUBEREITUNG 40 Min.

Wer keinen Koriander mag,

ersetzt ihn einfach durch einige

Blättchen Petersilie.

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