114 Mein LandRezeptPutenbrust
im NudelmantelZUTATEN für 4 Personen
* 2 Knoblauchzehen * ½ Bund^
Basilikum * 30 ml Olivenöl
* 800 g geschälte Tomaten (Dose)^
* 1 Prise Zucker * Salz * Pfeffer^
* 200 g schmale Bandnudeln^
* 2 Putenbrust-Innenfilets^
(à 300 g) * 1 EL Butterschmalz1
Für die Soße Knoblauch schä-
len und fein hacken. Basilikum
waschen, trocken schütteln, die
Blätter von den Stielen zupfen und
ebenfalls fein hacken. Öl in einer
Pfanne erhitzen und den Knob-
lauch darin etwa 2 Min. andüns-
ten. Basilikum dazugeben und
kurz mitbraten. Mit den Tomaten
auffüllen, alles mit Zucker, Salz
und Pfeffer abschmecken. Soße in
eine flache Auflaufform geben.2
Die Bandnudeln nach
Packungsangabe in reichlich
kochendem Salzwasser bissfest
garen. Abgießen und kurz abtrop-
fen lassen. Die noch warmen
Nudeln dann zu jeweils 4 Bahnen
von etwa 3 cm Breite auslegen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/
Unterhitze vorheizen.3
Die Putenfilets waschen und
trocken tupfen. Quer halbieren
und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen, das Fleisch darin von
beiden Seiten scharf anbraten und
wieder herausnehmen.4
Das Fleisch auf die Nudel-Bah-
nen legen, aufrollen und auf die
Tomatensoße in der Gratin form
setzen. Auf der mittleren Schiene
im Backofen etwa 15 Min. gold-
braun backen und servieren.ZUBEREITUNG 45 Min.L_Gefluegel.indd 114 16.03.17 11:48