para o rendimento do atleta, ao se misturar
com a água dentro do organismo, a aveia cria
um gel em torno do bolo alimentar, graças à
alta concentração de fi bras solúveis, melho-
rando seu transporte por todo o sistema di-
gestivo. “Esse processo se dá porque o cereal,
juntamente com a água no organismo, forma
um gel que retarda a assimilação de açúcar,
removendo calorias do corpo ao reduzir a
absorção de gordura alimentar e mantendo o
sangue com baixos níveis de açúcar”, explica
a nutróloga Paula Cabral (RJ).
Já Edvânia Soares recomenda que, antes
de começar a consumir maior quantidade
de aveia, é essencial que um profi ssional de
saúde acompanhe o plano alimentar. “Se in-
cluída na dieta, a aveia pode contribuir forne-
cendo quantidades importantes de proteína
e carboidrato, mas é preciso encontrar um
equilíbrio com o consumo de outras fontes
desses nutrientes”, destaca.diferentes tipos
Para entender melhor qual é o tipo de aveia
ideal para o seu dia a dia, primeiro devemos
identifi car as versões encontradas nos mer-
cados e mercearias. A chamada farinha de
aveia tem aproximadamente 390 kcal em
uma porção de 100 g, e é formada apenas
pela parte interna do grão, ou seja, as fi bras
da casca são descartadas, mantendo somente
os carboidratos, as proteínas e os minerais do
alimento. Pode ser utilizada como substituta
da farinha de trigo no preparo de bolos, pan-
quecas, tortas, pães e biscoitos.
A versão em fl ocos tem a mesma quantida-
de de calorias, e são os grãos prensados. Pode
ser polvilhada em frutas, iogurtes, saladas,
sopas ou adicionada em molhos e sopas. Já
a versão em grãos tem cerca de 363 kcal em
100 g, e pode ser usada para substituir o arroz.
Por fi m, um derivado que tem aparecido
nas gôndolas de produtos saudáveis dos mer-
cados é o chamado oat bran. Com 320 kcal
em 100 g, é um farelo de aveia diferenciado,
com uma quantidade de fi bras maior que as
versões em fl ocos, já que é extraído da parte
mais externa do grão. Seu uso pode ser o mes-
mo aplicado à versão em fl ocos.Tem ou não tem glúten?
Com exceção de bebês recém-nascidos,
qualquer pessoa pode consumir aveia, inde-
pendentemente da idade. Segundo a nutri-
cionista Edvânia Soares, é um alimento indi-
cado até mesmo para os bebês que estão em
fase de introdução alimentar, já que os grãos
são fáceis de serem consumidos pelas crian-
ças. Mas isso não quer dizer que não existam
contraindicações. “Em dietas com restrição
de fi bras ou para pessoas que sofrem com
constantes crises de diarreia, por exemplo,
seu uso não é recomendado”, destaca.
Por fi m, você deve estar se perguntando se
o cereal contém ou não contém glúten. Pois
saiba que apesar de a aveia não ter a substân-
cia em sua composição, que é contraindicada
para pessoas com alergia ou doença celíaca,
no Brasil algumas marcas que a comerciali-
zam costumam armazenar a aveia nos mes-
mos maquinários em que passam o trigo e a
cevada, e por isso pode vir a ter contaminação
com glúten. Portanto, é importante sempre
ler os rótulos e embalagens para identifi car
se há a presença da substância.Por denTro do GrÃo de aVeia
TABeLA TACo. VALores reFereNTes A uMA porÇão De 100 g.Suas fi bras são
consideradas
fonte de
carboidrato
complexo por
terem uma
absorção lenta
no organismo.
Assim, não
causam picos
de glicemia e
insulina e são
ótimas para
consumir antes
do treino por
darem mais
energia390 kcal 13,9 g
de proteínas8,5 g
de gordura66,6 g
de carboidratos9,1 g
de fi bras48 mg
de cálcio
119 mg
de magnésio1,89 mg
de manganês4,4 mg
de ferro336 mg
de potássio0,55 mg
de vitamina A0,44 mg
de cobre2,6 mg
de zincoreCeITAs eLABorADAs por KArLA CosTA, CuLINArIsTAhttp://www.revistavivasaude.com.br vivasaúde 39p36-39_aveia_197.indd 39 19/09/19 20:02