Saludable JUNIO 2017 • 27PR E PA R ACIÓN
Licua los ingredientes del flan y hornea (100 ºC)
a vapor por 12 minutos. Para el gel, calienta los
ingredientes y deja enfriar, enseguida revuelve
la mezcla con un poco más de jugo de limón
hasta obtener el gel; reserva. Licua todos los
ingredientes para la esponja y déjalos reposar
durante 20 minutos en el refrigerador; coloca la
mezcla en un vaso y mételo al microondas por
1.15 minutos; reserva.
Incorpora los ingredientes para la teja y déjalos
24 horas en refrigeración; después, estira una
capa delgada de la mezcla y hornea a 160 ºC por
seis minutos. Haz caramelo con el azúcar, vierte
la mantequilla y flamea con el brandy; vierte el
jugo de naranja y deja reducir. Incrusta la teja
de naranja troceada en el flan. Coloca puntos
de gel y agrega la salsa de naranja. Monta la
esponja en el flan. Termina con helado y hojas
de flor de pensamientos.Saludable JUNIO 2017 • 27