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Im Apfel ist es der Ballast­

stoff Pektin, der ausleitende

Wirkung hat und die Funk­

tion der Leber stärkt

Fleischkonsum sollte
insgesamt reduziert,
mageres Geflügel be­
vorzugt werden.
Grundsätzlich gilt:
Fleisch immer mit Ge­
müse kombinieren.
250 Gramm Gemüse
gleicht die Säurebildung
aus, die von 100 Gramm Fleisch, Fisch
und Getreide ausgeht. Beim Fisch
sind Seelachs, Hummer, Hecht, Rot­
barsch, Kabeljau sowie Meeres­
früchte zu empfehlen. Beim Getreide
sollte man auf Vollkorn, wie Hirse,
Buchweizen, Grünkern, Gerste, Rog­
gen, Hafer und Haferflocken setzen.
Dazu auch drei schmackhafte Re­
zepte auf den folgenden Seiten, die
bei wenigen Kalorien eine hohe Nähr­
stoffdichte bieten.

. :-..

vorweg: Der Morgenkaffee ist er­
laubt. Da er aber zu den Säurebild­
nern gehört, sollte man dazu ein gro­
ßes Glas Wasser trinken. Eine gute Al­
ternative zum Kaffee ist außerdem
warmes Zitronenwasser. Wie man­
cher vielleicht glauben mag, wirkt es
nicht säurebildend. Im Gegenteil: Es
versetzt den Körper während seiner
Entgiftungsarbeit in einen basischen
Zustand. Geben Sie eine halbe ausge­
presste Bio-Zitrone in ein Glas mit
250 Milliliter abgekochtem warmen
Wasser. Wer möchte kann eine Mes­
serspitze Cayennepfeffer zugeben.
Er kurbelt den Stoffwechsel an und
kann bei verdauungsstörungen
hilf-reich sein. weitere Infos zu mehr­
tägigem Heilfasten mit Zitronenwas­
ser in: "Die zitronensaftkur" von Tom
Woloshyn, KOPP, ISBN: 978-3-86445-
175-1,€ 16,95.

12 • Sonderheft

/

; Reisnudel-Salat mit

Brokkoli

Detox-Rezept mit gesundheitsför­

derndem Sulforaphan aus Brok­

koli, Zitronengras und Sesam:

schützt Darm, Leber und Nieren.

Sie brauchen (für 4 Portionen):

125 gReisnudeln

1 Kopf Brokkoli

Y,papava

1 stange zitronengras

1 stück 13 cm) Ingwer

4 Paranüsse

4 EL Sojasauce

2 EL Reisessig

1 ELSesamöl

1 EL schwarzer Sesam

Salz

Sogeht's:

Nudeln laut Anleitung kochen

und auskühlen lassen. Den Brok­

koli klein schneiden, ca. sechs Mi­

nuten in gesalzenem Wasser ko-

perlgraupen mit

Erbsen und Hasel­

nüssen

Detox-Rezept mit vielen Ballast­

stoffen, vitamin C und E sowie

Folsäure: gut für's Herz, für das Im­

munsvstem und den Bewegungs­

apparat.

Sie brauchen (für 4 Portionen):

30 g blanchierte Haselnüsse

200 g perlgraupen

200 g tiefgefrorene Erbsen

10 g frische, dicke Bohnen

1 Hand voll Spinatblätter, grob ge­

hackt

1 EL RapSÖl

1 Frühlingszwiebel, in Ringe ge­

schnitten

10 Minzeblätter und einige zum

Garnieren

1 Prise Meersalzflocken

1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

zitronenspalten zum Ser vieren

Salz

So geht's:

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180

Grad Celsius) vorheizen. Hasel­

nüsse auf einem Backbleck vertei-

ehen, abschrecken. Ingwer schä­

len und klein hacken. Das Zitro­

nengras von den äußeren harten

Schalen befreien und ganz klein

schneiden. papaya schälen, ent­

kernen, klein schneiden. Die Para­

nüsse grob hacken. Alle zutaten

in eine Schüssel geben. Für das

Dressing vier Esslöffel wasser, die

Sojasauce, Reisessig und SesamÖl

vermengen. über die zutaten gie­

ßen, alles gut durchmischen, Se­

sam darüber streuen, mit Salz ab­

schmecken.

len und im vorgeheizten Ofen

acht Minuten goldbraun rösten.

Danach im Mixer in grobe stücke

zerkleinern. Die Perlgraupen un­

ter kaltem Wasser abspülen, in ei­

nen Topf geben und mit der vier­

fachen Menge Wasser bedecken.

Aufkochen, danach 20 Minuten

weiter köcheln lassen. Erbsen hi­

neingeben und erneut aufkochen

lassen. Alles weitere zwei Minuten

kochen, anschließend in ein Sieb

abgießen. Inzwischen die dicken

Bohnen (ohne Kerne), Spinat,

RapSÖl, Frühlingszwiebeln und

Minze in den Mixer geben und zu

einer groben Paste pürieren. Alle

Zutaten mit Salzflocken und Pfef­

fer in eine große Schüssel geben,

miteinander vermischen. Mit

Minze garniert und Zitronenspal­

ten zum Beträufeln heiß oder kalt

servieren.