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• Disaccharide (Zweifachzuk­
  kerl, wie zum Beispiel die schon
  erwähnte Saccharose (aus Gluko­
  se + Fructosel, den Milchzucker
  Lactose (aus Glukose + Galacto­
  se) und den Malzzucker Maltose
  (aus Glukose + Glukose),
  
  
  • TrisaCCharide mreifachzuk­
    kerl, wie beispielsweise Mele­
    zitose, die unter anderem im
    HOnig enthalten ist. Oder die
    Raffinose, die bei der Zuckerraf­
    fination in der Melasse zurück­
    bleibt.
  
  
  • Polysaccharide (Vielfachzuk­
    kerl, wie zum Beispiel stärke,
    pektine, zellulose, Chitin oder
    GlykOgen.
  
  
  
  

Wie unser Körper

Energie gewinnt

Die Monosaccharide, vor allem Glukose,

sind die Grundbausteine der Kohlenhy­

drate und in der Tat einer unserer wich­

tigsten Nährstoffe und Energieversorger.

In der Photosynthese bauen die Pflanzen

mit Hilfe von Sonnenlicht aus Wasser und

Kohlenstoffdioxid Glukosemoleküle auf

und setzen sie dann zu riesigen Molekül­

komplexen zusammen. Beispiel hierfür ist

die zellulose, die den Pflanzen als stützsub­

stanz, oder die Stärke, die als speicherstoff

dient.

Wenn wir die Pflanzen essen, wird die

Stärke von Verdauungsenzymen in einzel­

ne Glukosemoleküle zerlegt und gelangt

durch die Darmwand ins Blut. Der Blutzuk­

kerspiegel steigt daraufhin an. Ein signal

für die Bauchspeicheldrüse, ein Hormon

namens Insulin aUSZUSChütten.

26 aYa Sonderheft 112017

Heute nachgewiesen: Wer seinen

Körper dauerhaft mit Zucker

überlastet, riskiert beispielsweise

Bluthochdruck, Herzinfarkt oder

einen Typ-2-Diabetes

Das Insulin bindet sich an spezielle Re­

zeptoren der Zellen und veranlasst sie, die

Glukose aufzunehmen. In den Mitochondri­

en, den "Zell kraftwerken", wird sie dann

zur Energiegewinnung weiter abgebaut.

Bis am Ende Wasser und Kohlenstoffdioxid

übrigbleiben, aus denen die Glukose ur­

sprÜnglich aufgebaut wurde. Beides wird

vom Körper wieder ausgeschieden. Nur

die Energie der sonne, mit der die Glukose

erzeugt wurde, bleibt in unserem Körper

zurück.

"Wir leben also im Grunde genommen

von Licht", meinte daher auch der BiophO­

tonenforscher Professor Dr. Fritz-Albert

Popp einmal in einem BIO-Interview.

Wenn die fett­

polster schwellen

Wie kommt es dann aber, dass uns der zuk­

ker dick macht? Es ist schlicht und einfach

eine Frage der Menge von Glukose oder

Kohlenhydraten, die wir uns einverleiben.

Wenn mehr Glukose angeliefert wird, als

wir für die Energiegewinnung brauchen,

speichert unser Körper den überschuss

in Leber-und Muskelzellen in Form von

GlykOgen. Das besteht aus einem zentra­

len Protein, ein Eiweiß, um das Tausende

von Glukosemolekülen baumkronenartig

angeordnet sind. DureIl diese Struktur

kann die Glukose bei Bedarf an vielen

Stellen gleichzeitig wieder abgerufen

und verarbeitet werden. Wenn die Glyko­

genspeicher im Körper gefüllt sind, aber

immer nocl1 Glukose vorhanden ist, wird

sie in Fett umgewandelt und in Fettzellen,

Muskeln und Leber deponiert, als Reser­

ve für Mangelzeiten. Das war früher eine

sehr nützliChe strategie, die einen hohen

Überlebenswert hatte. Aber heute gibt

es zumindest in den westlichen Industrie­

nationen keine Mangelzeiten mehr. Und

so lässt jedes Zuviel an KOhlenhydraten,

die letztlich allesamt als Glukose in un­

seren Blutkreislauf landen, unweigerlich

die Fettpolster schwellen. Denn an dieser

schlichten Wahrheit kommt niemand

vorbei: Wenn wir uns mehr Energie ein­

verleiben, als wir verbrauchen, nehmen

wir an Cewicht und umfang zu_

Die gefähr­

lichen folgen

Daten des Robert-Koch-Institutes (RKI)

beSagen, dass 2011 in Deutschland 67,1

Prozent der Männer und 53,0 Prozent der

Frauen übergewichtig waren (BMI über

25), Und mit zunehmendem übergewicht

steigt auch das Risiko für die entsprechen­

den Folgeerkrankungen wie zum Beispiel

Bluthochdruck, Herzinfarkt und Fettstoff­

wechselstörungen. Aber auch für Gallen­

steine und Abnützungserscheinungen, vor