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Die Bauchspeicheldrüse liegt

unterhalb von leber und Gallenblase.

Sie produziert das Insulin, das den

Blutzuckerspiegel reguliert

allem von Kniegelenken, Hüftgelenken und an
der Wirbelsäule.
übergewichtige Männer erkranken häUfiger
an Darm-oder prostatakrebs, übergewichtige
Frauen häUfiger an Gebärmutter-, Eierstock-oder
Brustkrebs.
weniger essen wäre angesagt, aber das ist
nicht so einfach, denn die modernen Essge­
wohnheiten stellen uns dabei eine Falle. Noch
bis vor etwa 150 Jahren nahm die Mehrheit der
BeVÖlkerung Kohlenhydrate vor allem in Form

Zucker bzw. Stärke wird

in den grünen Blättern

mit Hilfe von Sonnenlicht

produziert

ZUCKER

von Gemüse, Hülsenfrüchten, vollkorngetreide

und Obst zu sich. Komplexe Kohlenhydrate also,

die langsam verdaut werden, nach und nach

Glukose in kleinen Portionen ins Blut abgeben,

und nur zu einem allmählichen Anstieg des

Blutzuckers und einer maßvollen Insu­

Iinausschüttung führen. Bei der heute

üblichen "westlichen Ernährung" mit

raffinierten Kohlenhydraten wie Fa·

brikzucker und Auszugsmehlen, wird

die Clukose so schnell und leicht ins

Blut abgegeben, dass der Blutzucker

steil in die HÖhe schnellt.

Entsprechend massiv ist die Insuli­

nausschüttung, die ihrerseits die Glu­

kose so rasch in die Zellen treibt, dass

der Blutzuckerspiegel ebenso schnell

wieder in die Tiefe sinkt. Ein niedriger

Zuckerspiegel aber beUnrUhigt unser

Gehirn, das immerhin 75 prozent des

Glukosebedarfs für sich beansprucht,

und es sendet ein Hungersignal mit der

Aufforderung: Iss Kohlenhydrate! Und das spiel

beginnt von neuem.

Wie Diabetes

Typ 2 entsteht

Der zusammenhang zwischen übergewicht und

raffinierten Kohlenhydraten wie Zucker ist recht

klar erkennbar, aber die Zuckerlobby will davon

nichts wissen. Dr. Peter Baron, GeSChäftSfÜhrer

der International sugar organisation (ISO) be­

hauptet: "Zum übergewicht tragen viele Fak-

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