Weihnachten ist ein Fest für alle Sinne.
Leichte Rezepte aus der veganen Küche
tragen dazu bei, dass der Kilo-Schock
nach den Feiertagen ausbleibtVEGAN GENIESSEN
Der Physik-Student AHila Hildmann (rechts) wurde eher zufällig
zum Koch und Autor, als er bewusst seine Ernährung ändern
wallte. Seine Bücher gewannen zweimal hintereinander den
TItel "Bestes vegetarisches Kochbuch des Jahres"S
chwungvoll und dynamisch betrat
Attila Hildmann das Restaurant "La
Mano Verde" in Berlin-Charlotten
burg. Ehemals beliebterTreffpunkt
für den 35-Jährigen, denn das "La Mano
Verde" war der erste vegane Gourmettem
pel in der Hauptstadt. Hier fühlte sich der
junge Nachwuchskoch in seinem Element:
"Für einen veganer in Deutschland ist es
immer noch schwierig, auswärts zu essen.
Ganz besonders schlimm war das für mich,
als ich noch ein armer student war. Essbar
war zu jener zeit für mich hÖChstens ein Sa
lat mit einem profanen ESSig-ÖI-Dressing",
erzählt der junge Mann_
versorgungsprobleme dieser Art hatte
Attila Hildmann nicht immer. Bis vor 17
Jahren war er ein junger Mann mit Essge
wohnheiten, wie viele Deutsche: Fertigge
richte, industriell hergestellte Nahrungs
mittel, Fast Food und Softdrinks. Im Alter
von 19 Jahren wog er bei einer Größe von
1.78 Meter 105 Kilogramm.
"Zuhause gab es exzellentes Essen, aber
ich wollte halt - wie alle anderen Jugend-
lichen - cool sein, und dazu gehörte es, sei
nen Geburtstag bei einer Fast-Food-Kette
Veg ane Köstlichkeiten zu feiern. Ich wollte damals auch keine Kar--7
nicht nur für die Weihnachtszeit
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