amas0117

Plastikbeutel geben, verschließen und mit

einem Nudelholz zerbröseln. Keksbrösel,

Beeren und Sahnejoghurt abwechselnd in

Gläser schichten, mit Beeren abschließen.

Mit Minzeblättern garnieren.

Le ichte Joghurt­

Mandarinen­

To rte für die

Kaffeetafel (8 Stücke)

Für den Tortenboden: 76 g geröstete

Mandeln, 50 g gepopptes Amaranth, 70 g

Agavendicksaft, 1 Msp. gemahlene vanille,

1 Prise jOdiertes Meersalz, 40 g dunkles Man­

delmus. Für die Joghurtfüllung: 6 Mandari­

nen, 14 g Agar-Agar, 130 g Agavendicksaft,

1,2 kg Sojajoghurt. Für die Glasur: 175 g

natursüße Mandarinen (Abtropfgewicht,

aus der DOSe), 4 Mandarinen, Y, TL Agar­

Agar (pflanzliches Geliermittel aus China

oder Japan.l

ZUbereitung (30 Minuten plus etwa 60

Min. KÜhlzeit): Die gerösteten Mandeln im

Küchenmixer fein mahlen. Alle Zutaten für

den Boden mit einer Gabel mischen. Bo­

den der Springform (Durchmesser 23 cm)

mit Backpapier belegen, den Teig in die

Springform geben und etwas andrücken.

Joghurt-Mandarinen-Torte

42 Ala Sonderheft 1/2017

Für die Füllung den Saft der Mandari­

nen auspressen (ca. 200 mll. Schnell mit

Agar-Agar und Agavendicksaft verrühren,

sodass sich keine Klümpchen bilden kön­

nen. In einem kleinen Topf kurz aufkochen,

vom Herd nehmen und den Joghurt mit

einem Schneebesen zügig unterrühren.

Joghurtmasse auf dem Boden verteilen

und für ca. 30 Min. in den Tiefkühler stei­

len. Für die Glasur die Dosen-Mandarinen

abtropfen lassen und kreisförmig auf der

Torte verteilen. Den Saft aus den frischen

Mandarinen pressen (ergibt ca. 150 mll und

mit Agar-Agar in einem kleinen Topf mi­

schen. Unter RÜhren mit dem Schneebesen

ca. 30 Sek. kochen lassen. Torte noch in der

springform mit dem Saft begießen und

erneut 30 Min. in den Tiefkühler oder 40

Min. in den Kühlschrank stellen.

Ein leicht bekömm­

liches Abendessen:

die

"

Mixed

Fo rces Plate

"

Alle Rezept-Fotos: Sondro (zernv

ZUbereitung (ca. 30 Minuten): Backofen

auf 250 Grad vorheizen. Den KürbiS wa­

schen, halbieren und entkernen. Mit ei­

nem scharfen Messer in schmale Spalten

schneiden. Mit paprikapulver, Meersalz und

2 EL Olivenöl mischen.

Für die Aubergine die Knoblauchzehe

schälen und fein hacken. Aubergine wa­

schen und in Scheiben schneiden. Mit 2 EL

Olivenöl, Knoblauch und Meersalz würzen.

KürbiS und Aubergine gleichmäßig auf

einem mit Backpapier belegten Backblech

verteilen. Im Backofen auf der Obersten

Schiene ca. 15-17 Min. backen.

Brokkoli waschen und ca. 500 g RÖSChen

vom Strunk schneiden. In kochendem

Salzwasser ca. 3. Min. garen. In einem Sieb

abtropfen lassen. Mit 2 EI Olivenöl, zitro­

nensaft, Kräutersalz und Sonnenblumen­

kernen vorsichtig mischen.

Für den Hummus alle Zutaten im Mixer

pürieren. Chilischote waschen und in feine

Ringe schneiden. Petersilie waschen, trok­

ken SChütteln und fein hacken. Hummus

in der Mitte von zwei Tellern verteilen. Mit

Paprikapulver bestäuben und mit gehack-

Für 2 Personen: 600 g Hokkaido-Kürbis, (^1) ter Petersilie und einem Schuss Olivenöl
TL Paprikapulver, jodiertes Meersalz, ca. 7 beträUfeln. Kürbis, Brokkoli und Aubergine
EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Y, bis 1 Au- drum herum anrichten. Die Aubergine mit
bergine, 1-2 Brokkoli, 1 EL zitronensaft, Chiliringen und etwas PeterSilie garnieren.
Kräutersalz, 30 g Sonnenblumenkerne. (Quelle: Attila Hildmann, "vegan for Fit"
Für den Humus (Kichererbsenmus): 200 g bzw. "Vegan for Fun")
gegarte Kichererbsen, 30 g dunkles Sesam­
mus, 1 EL zitronensaft, Y, TL gemahlener
Kreuzkümmel, 'I, TL jodiertes Meersalz, 40
ml. stilles, kaltes Mineralwasser. Außerdem:
1 Chilischote, y., Bund glatte PeterSilie, Pa­
prikapulver.
Buchtipps

• AHila Hildmann: .Vegan for Fit"", Becker-Joest­
  Volk, ISBN 978-3-938100-81-3, € 29,95


• AHila Hildmann: "Vegan for Fun", Becker-Joest­
  Volk, ISBN: 97B-3-938100-71-4, { 24,95