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Gefäß­

schützendes

Vitamin K2

findet sich in

milchsauer

ver�orenem

Gemüse wie

Sauerkraut

oder Möhren,

die man leicht

selber ein-

le�en kann

zutaten für ein 720 mi-Glas:

600 bis 700 g MÖhren

2 kleine Zwiebeln oder Schalotten

6 g Salz

2 bis 3 Nelken

'1^2 Knoblauchzehe

'12 Lorbeerblatt

1,5 TL Dillsamen oder Kümmel

0,5 TL gelbe Senfkörner

etwas Dill und EstragOn,

frisch oder getrocknet

0,5 TL Molke oder 1 Kapsel

probiotischer Keime

MÖhren putzen und zerkleinern, Zwiebel in
kleine Stücke schneiden. MÖhren und Zwie­
beln in eine große Schüssel geben. Dann
die Gewürze, Salz und Molke hinzugeben,
alles zerstampfen und mit der Hand fest
zusammendrücken, bis aus dem Gemüse
Saft austritt. Das Glas bis zwei Zentimeter
unter den Rand befüllen und für den Gär-

So schützen

Omega-3-

fettsäuren

Bei verwendung von Fetten und Ölen ist

die Kombination wichtig. Jede Fettart kann

sich unterschiedlich auswirken: Gesättigte

Fette erhöhen aggressives Cholesterin. Sie

stecken vor allem in tierischer Nahrung,

wie Fleisch und Milchprodukten. So ge­

nannte ungesättigte Fette wie omega-3-

Fettsäuren senken dagegen aggressives

Cholesterin und entfalten eine SChutzwir­

kung. Omega-3-Fette.

• senken erhöhten Blutdruck.


• verbessern die Fließeigen­
  schaften des Blutes_


• wehren Thrombose­
  bildung ab.


• hemmen Ablagerungen
  in den Gefäßen.
  prozess dunkel stehen lassen. Das Gemüse • verhindern Herz-
  sollte bei Zimmertemperatur fünfTage ru- rhythmus-Störungen.
  hen labgedeckt mit einer Deckel. Dann in • schützen vor plötzlichem
  den Keller stellen und für weitere drei bis Herztod.
  sechs Wochen säuern. • fördern die Durchblutung.

CHOLESTERIN

cute Quellen für

gefäßschützende Omega-

3-Fettsäuren sind:

• Fetter Seefisch, Z.B. Wildlachs,
  Hering, Thunfisch, Heilbutt und
  Makrele. Wild. Walnüsse. Lein­
  samen und Leinöl. Rapsöl. So·
  jaöl • Olivenöl.
  Für eine ausreichende versorgung emp­
  fehlen Experten, zweimal wöchentlich
  omega-3-Fettsäure haiti gen Fisch zu essen.
  Wer Fisch nicht mag, kann alternativ auf
  Fischöl-Kapseln ausweichen. Sie enthalten
  die beiden biOlogiSCh aktivsten Omega-3-
  Fettsäuren: die Eicosapentaensäure (EPAI
  und die Docohexaensäure IDHAL
  Dosierung: 800 bis 1 000 mg EPA-und
  DHA-Säure pro Tag.
  2:1 Die Formel für ein
  gesundes Fettverhältnis
  Auch omega-6-Fette zählen zu den gesun­
  den ungesättigten Fettsäuren. Dennoch
  werden sie in der Regel geradezu verteu­
  felt. Ernährungsspezialist Dr. Feil klärt auf:
  "Wir brauchen auch die Omega-6-Fettsäu­
  ren beispielsweise für die Haut und die
  Hormonproduktion." Ein gutes Beispiel
  ist die Linolsäure. Sie ist lebensnotwendig,
  allerdings nur in geringen Mengen. "Das
  Problem ist, dass wir von Omega-6 sehr
  viel weniger brauchen, als die meisten zu
  sich nehmen." Die Lösung liegt in einem
  ausgewogenen verhältnis. "ES sollte ma­
  ximal zwei-bis viermal so viel Omega-6 als
  omega-3 aufgenommen werden."

Wild lachs enthält wertvolle

Omega-3-Fensäuren

Sonderheft 112017 lYa 77