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zögert. Der Blutzuckerspiegel steigt dabei

nur langsam an. Heißhunger-Attacken und

der oft gefürchtete Jo-Jo-Effekt bleiben

aus. Mehr noch: Eine 2009 im Journal

Molecular Nutrition & Food Research -

eine Fachzeitschrift für Lebensmittelfor­

schung und Entwicklung - veröffentlichte

Studie konnte belegen, dass sich nach dem

Verzehr von Hafer-Beta-Glucan sogar die

Kalorienaufnahme bei der Folgemahlzeit

reduziert.

Auch Diabetiker profitieren

Ob als Müsli mit Obst, ein warmer Por­

ridge oder ein herzhaftes Hafergericht

mit Lauchgemüse: Hafergenuss hilft nicht

nur beim Abnehmen. Bereits 1902 fÜhrte

der deutsche Diabetologe prof. Dr. Carl

von Noorden (1 858-19441, Gründer des

heutigen Krankenhauses Sachsenhausen

in Frankfurt, als erster die Hafertage in

der Diabetesbehandlung ein. In seine "Pri­

vatklinik für Zuckerkranke und diätetische

Kuren" kamen Menschen aus ganz Europa.

Für viele waren die Hafertage knapp 20

Jahre vor Entdeckung des Insulins die ein­

zige Behandlungsmöglichkeit.

Bis heute werden Hafertage bei Insu­

linresistenz und Diabetes vom Typ 2 über

zwei bis drei Tage therapiebegleitend

eingesetzt, so zum Beispiel im Herz- und

Gefäßzentru m Bad Bevensen. Die Patien­

ten bekommen dort zwei Tage lang nur

Haferbrei zu essen - so viel, wie sie mö­

gen. Für den Geschmack dürfen morgens

zimt, Mandeln und etwas Süßstoff zuge­

fÜgt werden. Mittags und abends werden

die Haferflocken mit Gemüsebrühe aufge­

kocht und mit etwas Schnittlauch deko­

riert. Die Inhaltsstoffe des Hafers bewir­

ken, dass die Körperzellen empfindlicher

auf Insulin reagieren. Die Erfahrung in Bad

Bevensen zeigt: Nach einer zweitägigen

Haferkur benötigen die Patienten deutlich

weniger Insulin und nehmen außerdem

leichter ab.

Mit wenig Mühe

zum Wohlfühlgewicht

Für einen schlanken Start in den Sommer

und zur regelmäßigen Gesundheitspflege

bietet sich ein wöchentlicher Hafertag an.

An diesem Tag sollten insgesamt drei Ha­

fer-Mahlzeiten mit je 75 g Haferflocken ge­

gessen werden. Die Haferflocken werden

entweder mit wasser oder als herzhafte

Variante mit Brühe aufgekocht und mit fri-

90 All Sonderheft 1/2017

schem Gemüse, mit Kräutern, Beeren oder

Nüssen nach Geschmack verfeinert. Eine

Portion kommt auf knapp 3,4 g Hafer-Beta­

Glucan bei 276 kcal. Auch das regelmäßige

Integrieren einer einzelnen Haferspeise

in den Alltag zur Gesundheitsvorsorge ist

empfehlenswert, etwa als nährstoffrei­

ches Frühstück.

Rezept-Tipp:

Scharf-fruchtiger

porridge mit

Ananas und

Ingwer

zutaten für 4 Personen

<je Portion 370 kcall:

15 g + 1 TL Zucker

2 EL Sonnenblumenkerne

125 g zarte Haferflocken

1 Dose (400 mll Kokosmilch

1 walnussgroßes Stück Ingwer

1 Babyananas (ca. 750 gl

2 Stiele Minze

Backpapier

15 g Zucker in einer Pfanne goldbraun

karamellisieren. Sonnenblumenkerne zu­

geben, vermengen und auf ein Stück Back­

papier geben. Haferflocken, Kokosmilch

und 100 ml Wasser ca. 10 Minuten köcheln

lassen. Ingwer schälen und in den Porridge

reiben. Ananas schälen, putzen und in

Würfel schneiden. Minze waschen, trocken

sChütteln und die Blättchen klein hacken.

Porridge mit 1 TL Zucker abschmecken.

Ananasstücke und Minze kurz unterheben

und den Porridge in vier Schalen anrich­

ten. Sonnenblumenkern-Karamell in Stük­

ke brechen, den Porridge damit verzieren

und sofort servieren.

Für einen gesunden

Cholesterinspiegel

Hafer-Beta-Glucan kann aber noch mehr:

Der Cholesteringehalt im Blut wird nach­

weislich verringert. Wissenschaftliche Un­

tersuchungen ergaben, dass nach drei bis

sechs Wochen mit mindestens drei Gramm

Beta-Glucan tägliCh das Cholesterin um bis

zu 15 prozent reduziert werden konnte.

Die Tagesration von drei Gramm Beta-Glu-