Garten Flora Mai 2017

Die Kolben sollten möglichst noch am sel-

ben Tag verarbeitet werden. Denn bei Zim-

mertemperatur bauen die milchreifen

Körner den Zucker schnell ab. Heißes

Sommerwetter hat dieselbe Wirkung auf

die Kolben an der Pf lanze. Muss der

Zuckermais dann rasch geerntet und ver-

arbeitet werden, kann man Kolben und

Körner blanchieren und einfrieren.

Popcornmais wird dagegen erst im Okto-

ber reif, wenn die Hüllblätter der Kolben

vertrocknet sind. Ein Zeichen dafür, dass

auch die Körner hart und trocken sind.

Dennoch sollten sie noch ein paar Tage

nachtrocknen dürfen, denn nur wirklich

trockene Körner poppen beim Erhitzen

auch gut auf.

Trockenmais, etwa für Polenta, wird bei

uns nur selten im Garten angebaut, da

in unserem Klima nur wenige Sorten aus-

reifen (z. B. ‘Rio Lucio’, ‘Hof Schoof ’ und

‘Emling’).

NATALIE FASSMANN

Ein wenig Blütenkunde

Die männlichen Blütenstände

(ganz links) sitzen an der

Pflanzenspitze, die weiblichen

Blüten (links) als Büschel am

Kolben in den Blattachseln.

Die Drei Schwestern

sind eine seit Jahrhunderten

bewährte Mischkultur aus

Nord- und Mittelamerika.

Stangenbohnen werden

direkt an den Mais gesät und

benutzen ihn als Stütze.

Zwischen den Mais werden

Kürbissetzlinge gepflanzt,

deren Blätter den Boden

später beschatten und

feucht halten.

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