Garten Flora Mai 2017

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Kulinarische

Fruchtfreundinnen

zwölf außergewöhnliche Kräuter, die sich

hervorragend zum unterpflanzen z. B. von

Johannisbeer-hochstämmchen eignen.

Verschiedenste Blüten- und Blattformen

sowie variierende Blütezeiten sorgen dafür,

dass im Beerengarten optisch und kulina-

risch fast ganzjährig etwas geboten wird.

1 1x Zitronen-Kümmel-Thymian (thymus

herba-barona var. citriodora): zitronige

form des Kümmel-thymians. Bildet einen

trittfesten duftrasen mit hellrosa Blütchen.

2 1x Gewürz-Salbei (Salvia officinalis

‘case zampini’): dieser findling von den

hängen des Ätna punktet mit vollem

aroma, im Winter purpurrot gefärbten

Stängeln und guter frosthärte.

3 1x Grünes Heiligenkraut (Santolina

rosmarinifolia ssp. rosmarinifolia): heißt

auch olivenkraut – die Blätter schmecken

herb „olivig“. Blüht reich in Schwefelgelb.

4 1x Stauden-Rucola, Rauke (diplotaxis

tenuifolia): die mehrjährige form des

rucola ist eine kräftig aromatische, bitter-

würzige zugabe zu Salat, auf Pizza etc.

5 1x Blüten-Oregano (origanum laeviga-

tum-hybride ‘aromatico’): eine dekorative

zier- und zugleich milde Würzpflanze mit

haltbaren Blütenständen. insektenmagnet!

6 1x Schild-Sauerampfer (rumex scuta-

tus): die saure „naschpflanze“ zeigt sich im

Garten absolut anspruchslos und bildet in

Sonne wie halbschatten dichte Blattpolster.

7 1x Zwerg-Ysop (hyssopus officinalis ssp.

aristatus): eine kompakte form des „nor-

malen” Ysops mit hübschen blauen Blüten.

Gut zu fisch, Kartoffeln, Salaten etc.

8 1x Ingwer-Thymian (thymus-hybride

‘Ginger’): die wüchsige auslese verblüfft

mit erstklassigem orange- und zitrus-

aroma. Beim Kochen kommt eine scharfe

ingwernote dazu.

9 1x Kriechendes Berg-Bohnenkraut

(Satureja spicigera): Mit seinem flachen,

kissenartigen Wuchs und leuchtend

weißen Blüten im herbst eine schöne

Pflanze für den Vordergrund.

10 1x Schnitt-Sellerie (apium graveolens

var. secalinum ‘Gewöhnl. Schnitt’): Bildet

anders als Knollensellerie keine rübe aus.

Geerntet wird das laub, das geschmack-

lich zwischen Petersilie und Sellerie liegt.

11 1x Schnitt-Knoblauch (allium tubero-

sum): liefert mild-würziges Blattgrün und

eine dekorative, sehr späte und lange

anhaltende weiße Blüte.

12 1x Schottischer Liebstöckel (ligusti-

cum scotium): Seine Blätter, Stängel und

Samen passen zu herzhaften Gerichten

ebenso wie zur asiatischen Küche. alter-

native zur manchmal zickigen Petersilie.

fotos: a

llgäuStauden (26), istockphoto.com. i

llustrationen: heidi Janicek