2· 2017 meine gute Landküche 5Foto: Maike Jessen für ARD Buffet Magazin
Fruchtige Quarktorte
Für 16 StückeFür den Boden:- 175 g Mehl • 1 Prise Salz
- 75 g Zucker • 100 g weiche Butter
- 1 Eigelb
Für das Fruchtpüree: - 1 Dose Aprikosen (425 ml)
- 200 g Himbeeren (frisch oder TK)
- ca. 25 g Zucker
- abgeriebene Schale und Saft
von ½ Bio-Limette - 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Für die Marzipancreme: - 200 g Marzipanrohmasse
- 4 EL Mandellikör
- 100 g weiche Butter
- 2–3 Tropfen Backaroma
Amaretto • 175 g Zucker - 700 g Magerquark
- 4 Eier • 30 g Grieß
- Eine Springform (Ø 26 cm) mit
Backpapier auslegen. - Mehl, Salz, Zucker und Butter mit
3 EL kaltem Wasser und dem Eigelb
zu Streuseln verkneten. Die Streusel
auf dem Springformboden leicht
andrücken und dann ca. 30 Minu
ten kalt stellen. - Den Backofen auf 200 Grad
(Umluft 180 Grad) vorheizen. Den
Krümelboden 18–20 Minuten vor
backen und abkühlen lassen.- Für das Fruchtpüree Aprikosen
abtropfen lassen, den Saft ander
weitig verwenden. Die Himbeeren
verlesen bzw. auftauen. Aprikosen
und Himbeeren zusammen fein
pürieren. 275 g Püree abmessen und
mit Zucker, Limettenschale und
saft verrühren. Das Pudding pulver
unterrühren. - Die Temperatur auf 170 Grad
(Umluft 150 Grad) reduzieren. - Die Marzipanrohmasse grob
raspeln. Mit Mandellikör, Butter,
Backaroma und dem Zucker cremig
rühren. Dann Quark, Eier und
Grieß unterrühren. - Das Fruchtpüree mit 2 EL Quark
creme verrühren. Die Hälfte der
Marzipancreme auf dem Boden
verteilen, dann das Fruchtpüree
daraufgeben und mit der restlichen
Marzipancreme bestreichen. - Den Kuchen ca. 75 Minuten
backen, eventuell mit etwas Alu
folie bedecken. Kuchen weitere
10–15 Minuten im ausgeschalteten
Ofen ruhen lassen. Herausnehmen
und in der Form abkühlen lassen.
TIPP: Im Sommer können Sie
frische Aprikosen oder Pfirsiche für
das Fruchtpüree verwenden.