Meine Gute Landkche MärzApril 2017

6 meine gute Landküche 2· 2017

Foto: Maike Jessen für ARD Buffet Magazin

Kirsch-Käsekuchen
mit Amarettini-Bröseln

Für 16 Stücke

Für den Boden:

• 225 g Mehl • 1 Prise Salz


• 65 g Zucker


• 100 g weiche Butter


• 1 Ei
  Für den Belag:


• 500 g Sauerkirschen (oder
  400 g TK-Kirschen)


• 125 g Amarettini
  (italienische Mandelkekse)


• 50 ml Mandellikör
  (alternativ Orangensaft)


• 4 Eier • 750 g Magerquark


• 200 g Crème fraîche


• abger. Schale und Saft
  von ½ Bio-Zitrone


• 1 Pck. Puddingpulver mit
  Sahnegeschmack


• 175 g Zucker


• 2 EL Mandelblättchen

1. Für den Boden Mehl, Salz,
   Zucker, die Butter in Flöckchen und
   1 Ei rasch verkneten. Etwa^2 ∕ 3 des
   Teigs ausrollen und in eine mit
   Backpapier aus gelegten Springform
   (Ø 26 cm) geben. Backform und
   den restlichen Teig 30 Minuten kalt
   stellen.
   2. Den Backofen auf 180 Grad
   (Umluft 160 Grad) vorheizen.
   3. Die Kirschen abbrausen, entstie-
   len und entsteinen (TK-Kirschen
   im flachen Sieb auftauen lassen).
   Die Kekse zerbröseln und mit Likör
   beträufeln. Den Boden mehrmals
   einstechen und ca. 12 Minuten
   vor backen. Herausnehmen und
   auskühlen lassen.
   4. Für den Belag die Eier mit Quark,
   Crème fraîche, Zitronenschale und
   -saft, Puddingpulver und Zucker
   verrühren.
   5. Den restlichen Teig zu einer Rolle
   formen und als Rand innen an den
   Formrand drücken. Erst die Keks-
   brösel, dann die Kirschen auf dem
   Boden verteilen. Mit der Quark-
   creme bestreichen. Den Kuchen ca.
   65 Minuten backen.
   6. Nach ca. 50 Minuten Backzeit die
   Mandelblättchen darauf verteilen.
   Den Kuchen eventuell mit Back-
   papier bedecken. Herausnehmen
   und ca. 3 Stunden in der Form aus-
   kühlen lassen. Aus der Form lösen
   und nach Belieben mit Puderzucker
   bestäubt servieren.

TIPP: Statt der TK-Sauerkirschen

können Sie auch Früchte aus dem

Glas verwenden (Abtropfgewicht

ca. 350 g).