Meine Gute Landkche MärzApril 2017

10 meine gute Landküche 2· 2017

Foto: Maike Jessen für ARD Buffet Magazin

Haferflocken-
Knusperkuchen

Für 12 Stücke

Für die Streusel:

• 50 g kernige Haferflocken


• 125 g Mehl


• 75 g Zucker


• 1 TL abgeriebene Schale
  von 1 Bio-Zitrone


• 1 Prise Salz


• 125 g weiche Butter


• 30 g Honig
  Für den Belag:


• 500 g säuerliche Äpfel


• Saft und abgeriebene Schale
  von 1 Bio-Zitrone


• 75 g getrocknete Cranberrys


• 400 g Magerquark


• 125 g Mascarpone


• 1 Pck. Vanillepuddingpulver


• 3 Eier


• 150 g Zucker
  Für den Teig:


• 75 g Magerquark


• 3 EL Öl


• 3 EL Milch


• 1 Prise Salz


• 1 TL abgeriebene Schale
  von 1 Bio-Zitrone


• 50 g Zucker


• 150 g Mehl


• ½ Pck. Backpulver
  
  
  1. Für die Streusel die Haferflocken
     kurz rösten und abkühlen lassen.
     Mit Mehl, Zucker, Zitronenschale
     und Salz mischen. Die Butter und
     den Honig zugeben und alles mit
     den Knethaken zu dicken Streuseln
     verarbeiten. Etwa 60 Minuten kalt
     stellen.
  
  
  2. Die Äpfel abbrausen, schälen,
     vierteln, entkernen und würfeln.
     Mit Zitronensaft, -schale und Cran-
     berrys mischen. Quark, Mascar-
     pone, Puddingpulver, Eier und den
     Zucker verrühren.
  
  
  3. Den Backofen auf 200 Grad
     (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine
     Springform (Ø 26 cm) mit Back-
     papier auslegen.
  
  
  4. Für den Teig Quark, Öl, Milch,
     Salz, Zitronenschale und Zucker in
     einer Schüssel verrühren. Das Mehl
     mit dem Backpulver mischen und
     kurz unterkneten. Die Backform
     mit dem Teig auslegen, die Äpfel
     und die Creme darauf verteilen.
     Die Streusel darüberstreuen und
     den Kuchen ca. 45 Minuten gold-
     braun backen. Anschließend in der
     Form auskühlen lassen.
  
  
  
  

TIPP: Der Kuchen schmeckt auch

mit frischen Aprikosen statt Äpfeln.

Und statt der Cranberrys können

Sie Rosinen verwenden.