14 meine gute Landküche 2· 2017
Foto: Maike Jessen für ARD Buffet MagazinQuark-Marzipan-
Torte mit Streuseln
Für 16 Stücke
Für die Streusel:
- 150 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Mehl
Für den Belag: - 1 Glas Amarena-Kirschen (250 g)
- 4 Eier • 1 Prise Salz
- 150 g Marzipanrohmasse
- 75 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- Saft und abgeriebene Schale
von 1 ½ Bio-Zitronen - 1 kg Quark
- 2 EL Grieß
- 1 TL Stärke
- Eine Springform (Ø 26 cm) mit
Backpapier auslegen. - Für die Streusel Butter, Salz,
Zucker und Vanillezucker schau-
mig schlagen. Mehl zugeben und
zu Streuseln kneten. Zwei Drittel
Streusel auf dem Formboden ver-
teilen. Die Form und die restlichen
Streusel 30 Minuten kalt stellen. - Den Backofen auf 180 Grad
(Umluft 160 Grad) vorheizen.
4. Die Kirschen abtropfen lassen,
dabei den Saft auffangen. Für die
Creme Eier trennen. Eiweiße und
Salz steif schlagen. Die Marzipan-
rohmasse grob raspeln. Die Butter
mit Zucker schaumig schlagen,
das Marzipan unterrühren. Eigelbe,
Zitronensaft und -schale, Quark
und Grieß verrühren. Eischnee vor-
sichtig unterheben. Die Hälfte der
Creme auf dem Boden ver streichen.
Die Kirschen darauf verteilen und
die übrige Creme daraufstreichen.
5. Kirschsaft und Stärke verrühren,
unter Rühren aufkochen, etwas ab-
kühlen lassen. Mit einem Teelöffel
Streifen in die Creme ziehen, den
Kirschsaft hineinträufeln.
6. Die restlichen Streusel auf dem
Rand verteilen. Die Torte auf der
untersten Schiene ca. 60 Minuten
backen. Im ausgeschalteten Ofen
noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Kuchen erst nach dem Ab-
kühlen aus der Form lösen und
auf einer Tortenplatte anrichten.
TIPP: Sie wünschen mehr Biss in
den Streuseln? Dann kneten
Sie gehackte Mandeln unter. Die
Quark-Marzipan-Torte am
besten am Vortag backen, damit
sie Zeit zum Durchziehen hat.
Dazu schmeckt Vanillesahne.