Meine Gute Landkche MärzApril 2017

2· 2017 meine gute Landküche 23

Weitere Brotrezepte finden Sie auf den folgenden Seiten >>

LUFTIG GELAGERT In solchen Käs­

ten nebeneinandergestapelt, werden

Vinschgerl nach dem Backen auf­

bewahrt und getrocknet (o. l.).

ÜBUNGSSACHE Anna Magdalena

geht das Vinschgerl­Formen schnell

von der Hand. Sie arbeitet rasch – zu

viel Handwärme tut dem Teig nicht

gut (o. r.). LETZTER TEST Mit Klopf­

zeichen (r.) erkennt man, ob das Brot

durchgebacken ist – dann klingt es

hohl. AUS ALTER ZEIT Die Grommel

zerkleinert getrocknete Vinschgerl

mühelos in die gewünschte Form (l.).

Ein Brotmesser wäre ungeeignet,

denn die Härte des Brots würde eine

Messerklinge womöglich brechen