Meine Gute Landkche MärzApril 2017

2· 2017 meine gute Landküche 25

Butter reicht – dieses Brot schmeckt für sich

Kastenweißbrot

Für 1 Brot

• 770 g Mehl • 1 TL Salz • 1 Msp. Zucker


• 2 TL Trockenhefe • 80 ml Milch • 1 EL Butter

1. Für den Teig 750 g Mehl mit Salz, Zucker und Trockenhefe
   in einer Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde
   drücken. Die Milch mit 350 ml Wasser und der Butter in
   einen kleinen Topf lauwarm erhitzen, in die Mulde gießen
   und alle Zutaten glatt verkneten. Teig in eine geölte Schüssel
   geben und zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort
   bis etwa zur doppelten Größe aufgehen lassen.


2. Den Teig zu einer Rolle formen und in eine gefettete
   Kastenform (30 cm lang) legen. Zugedeckt nochmals bis etwa
   zur doppelten Größe aufgehen lassen.


3. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Teig mit
   dem übrigen Mehl bestäuben und etwa 15 Minuten backen.
   Dann die Temperatur auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) redu-
   zieren und das Brot in ca. 45 Minuten fertig backen. Aus der
   Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Käsebrötchen mit Mohn

Für ca. 6 Brötchen

• 250 g Vollkornweizenmehl • 150 g Weizenmehl


• 1 TL Salz • 1 TL Backpulver • 50 g weiche Butter


• 100 g geriebener Cheddar (alternativ Bergkäse)


• 300 ml Buttermilch • 2 TL Mohnsamen

1. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
   Ein Backblech mit Backpapier belegen.


2. Für die Brötchen beide Mehlsorten mit Salz und Backpul-
   ver vermischen. Mit der Butter zu Streuseln verreiben, dann
   den Käse und die Buttermilch hinzufügen und alle Zutaten
   zu einem glatten Teig verkneten.


3. Den Teig zu ca. 6 Brötchen formen und diese auf das Blech
   legen. Oberfläche mit einem scharfen Messer kreuzweise ein-
   schneiden, mit Wasser bepinseln, mit Mohn bestreuen. Die
   Brötchen im Ofen in ca. 30 Minuten goldbraun backen.

TIPP: Die Brötchen schmecken pur mit Butter wunderbar.

Aber auch als Beilage zu einer Suppe passen sie hervorragend.

Fotos: StockFood