Meine Gute Landkche MärzApril 2017

2· 2017 meine gute Landküche 27

Echte

Perlen des

Hoch-

genusses

Für 6–8 Portionen

• 1 Würfel frische Hefe


• 4 TL Zucker • ½ TL Salz


• 450 g Mehl


• 60 ml Sonnenblumenöl


• 2–3 Zweige Rosmarin


• 500 g dunkle Trauben


• Pfeffer

1. Die Hefe zerbröckeln und zu-
   sammen mit dem Zucker und dem
   Salz in 250 ml lauwarmem Wasser
   auflösen. Mit dem Mehl und dem
   Öl zu einem glatten Teig verkneten
   und zugedeckt an einem warmen
   Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.


2. Inzwischen den Rosmarin ab-
   brausen, trocken schütteln und die
   Nadeln von den Zweigen streifen.
   Die Trauben abbrausen, von den
   Stielen zupfen, große Exemplare
   halbieren und evtl. entkernen.


3. Backofen auf 220 Grad (Umluft
   200 Grad) vorheizen. Eine recht-
   eckige Form (ca. 25 x 35 cm) fetten
   und den Teig darin ausrollen. Die
   Trauben darauf verteilen und etwas
   in den Teig drücken. Mit Rosmarin
   bestreuen, pfeffern und ca. 30 Mi-
   nuten backen, bis das Fladenbrot
   goldbraun ist. Nach Wunsch mit
   etwas Fleur de Sel bestreuen.

TIPP: Den Teig kann man z. B. auf
einem gefetteten Backblech nach
Wunsch auch oval ausrollen.