SaiSon: FrühlingSmenü
Frühlingsfrische
auf dem Tisch
Für 4 Portionen- 500 g grüner Spargel • 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer • 100 ml trockener Weißwein
- 8 Eier (Gr. L) • 50 g Crème fraîche
- 1 EL gehackter Kerbel
- 1 EL frisch geschnittenes Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- Spargel waschen, das untere Drittel schälen,
Enden abschneiden. Spargel im heißen Öl in ei-
ner ofenfesten Pfanne 1–2 Minuten andünsten.
Salzen, pfeffern und mit Wein ablöschen. Zuge-
deckt in ca. 10 Minuten fast gar dünsten. Deckel
abnehmen, Wein verdampfen lassen. Ofen auf
200 Grad Oberhitze (oder Grill) vorheizen.
2. Eier, Crème fraîche und Kräuter verquirlen,
salzen und pfeffern. Über den Spargel geben.
Mit Pinienkernen bestreuen und 1–2 Minuten
anbacken lassen.
3. Das Omelett im Ofen ca. 10 Minuten stocken
lassen und goldbraun backen. Nach Wunsch mit
Blattsalat garnieren.
- Spargel waschen, das untere Drittel schälen,
Spargelomelett mit gemischten Kräutern
Bitte wählen! Unser leichtes und leckeres Menü
schmeckt an Ostern und anderen Festtagen