Meine Gute Landkche MärzApril 2017

2 · 2017 meine gute Landküche 35

Für 8 Stück

• 2 Pck. Blätterteig (à 270 g,
  aus dem Kühlregal)


• 30 g Puderzucker


• 200 ml Vollmilch joghurt


• 130 g Fruchtaufstrich-Fix
  (z. B. SweetFamily) • Saft und
  Schale von 1 Bio-Zitrone


• 8 Aprikosenhälften (Dose)

1. Backofen auf 200 Grad (Um-
   luft 180 Grad) vorheizen. Den
   Blätterteig entrollen. Mit einer
   Ausstechform 16 Eier (à ca.
   10 x 7 cm) ausstechen (Teigreste
   anderweitig verwenden).


2. 8 Eier mit etwas Abstand auf
   ein Blech legen und am Rand
   jeweils dünn mit Wasser bestrei-
   chen. Anschließend aus der Mitte

der übrigen 8 Eier ein kleineres

Ei (ca. 6 cm) ausstechen. Die Eier

mit Loch auf die ganzen Eier

legen, etwas an drücken und mit

1 EL Puderzucker bestäuben. An-

schließend in ca. 15 Minuten gold-

braun backen. Auf einem Kuchen-

gitter ganz abkühlen lassen.

3. Joghurt, Fruchtaufstrich-Fix,
   Zitronensaft und -schale in einer
   Schüssel mit dem Handmixer
   ca. 2 Minuten cremig aufschlagen.
   Die Masse in einen Spritzbeutel
   mit großer Lochtülle füllen


4. Die Ränder der Blätterteig-Eier
   mit dem übrigen Puderzucker be-
   stäuben, die Zitronencreme in die
   Mulden der Eier spritzen. Zum
   Schluss jeweils eine Aprikosen-
   hälfte darauflegen.

Für ca. 20 Scheiben

• 6 Eier (Größe M)


• 150 g Zucker


• 150 g Mehl • 1 Prise Salz


• 300 g Erdbeermarmelade


• 1–2 EL Puderzucker

1. Den Backofen auf 200 Grad
   (Umluft nicht empfehlenswert)
   vorheizen. Ein Backblech mit
   Backpapier belegen.


2. Die Eier trennen. Eigelbe mit
   3 EL Wasser und Zucker weiß-
   schaumig schlagen, bis die Masse
   leicht dicklich ist. Mehl darüber-
   sieben, vorsichtig unterheben.
   Eiweiße mit Salz steif schlagen
   und ebenfalls unterziehen.


3. Masse gleichmäßig auf dem
   Blech verstreichen, ca. 12 Minu-
   ten backen (Stäbchenprobe).
   4. Biskuitplatte sofort nach dem
   Backen auf ein gezuckertes Ge-
   schirrtuch stürzen und das Back-
   papier behutsam abziehen. Bis-
   kuit mit dem Tuch zu einer Rolle
   formen und auf einem Kuchen-
   gitter auskühlen lassen.
   5. Biskuit wieder entrollen und
   mit der Marmelade bestreichen,
   dabei seitlich einen kleinen Rand
   frei lassen. Anschließend wieder
   einrollen und die Biskuitrolle
   mindestens 2 Stunden kalt stellen.
   Mit dem Puderzucker bestäuben.

TIPP: Damit das Backpapier

beim Aufstreichen des Teigs nicht

verrutscht, das Blech vorher an

den Rändern und in der Mitte

fetten und dann erst mit dem

Backpapier belegen.

Gefüllte Blätterteig-Eier

Erdbeer-Biskuitrolle

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Fotos: StockFood (2), Sweet Family