Meine Gute Landkche MärzApril 2017

2 · 2017 meine gute Landküche 49

Ist es frisch? Muss man es abschrecken? Wie wird es wachsweich?

Hier finden Sie die Antworten auf die wichtigsten Fragen

Nicht nur an Ostern ratsam zu wissen

Alles rund ums Ei

Knacken Sie den Code!

SO IST DER STEMPEL auf den Eiern

zu lesen: Die erste Ziffer steht für die

Haltungsform (0 für ökologisch, 1 für

Freilandhaltung, 2 für Boden- und 3 für

Käfig haltung). Die nächsten Buchstaben

geben das Herkunftsland an (DE für

Deutschland). Über die anschließenden

Zahlen lässt sich nun sogar noch der

Betrieb identifizieren, z. B. unter http://www.

was-steht-auf-dem-ei.de. Oder laden

Sie die App „Eiercode“ von KAT e. V. i m

Apple oder Google Play Store runter.

Eier abschrecken?

Ist überflüssig! Denn

ob sich das Ei leicht

(dann ist es alt) oder

schwer pellen lässt,

hängt vom Alter ab.

EIN ECHTER AROMATRÄGER in der

Suppe oder zu Nudeln: Für 4 Personen

3 Eier und 2 EL Milch in eine kleine Schale

geben, 1 Bund Petersilie klein hacken. Mit

Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und

alles verquirlen. Flüssigkeit nun in eine

kleine gebutterte Auflaufform (20 x 10 cm)

füllen, mit Alufolie bedecken und diese mit

einer Gabel einstechen. Nun im Wasserbad

bei mäßiger Hitze im Ofen bis zum Stocken

garen, dann in kleine Stücke schneiden.

DAMIT ES NICHT PLATZT, das Ei eine

halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank

holen. Dann an der breiteren Seite an-

stechen. Wird das Ei ins kochende Wasser

gelegt, ist nach 5 Minuten das Ei-

weiß fest, das Eigelb noch

flüssig. Nach 7 Minuten ist

das Eiweiß fest, das Eigelb

noch zur Hälfte flüssig.

Nach 9 Minuten sind

Eiweiß und Eigelb fest.

Lecker & schön locker: Eierstich

So gelingt das perfekte Ei

WENN SIE WISSEN MÖCHTEN, ob

das Ei im Kühlschrank noch genießbar

ist, müssen Sie es nur ins Wasser legen.

Bleibt es unten, ist es frisch. Steigt es

auf, hat sich

bereits viel Luft

unter der Schale

gesammelt. Dann

gehört das Ei

eher in den Abfall

als auf den Teller.

Der ultimative Frischetest

Eierlikör schnell

selbst gemacht

Für 700 ml Likör

• 8 sehr frische Eigelb


• 200 g Zucker • Mark von 1 Vanilleschote


• 200 g Kondensmilch oder Sahne


• 200 ml Wodka oder Korn

1. Die Eigelbe, den Zucker und
   das Vanillemark über dem hei-
   ßen Wasserbad ca. 10 Minuten
   schaumig schlagen. Kondens-
   milch oder Sahne und Wodka
   oder Korn unterrühren.


2. Dann den Likör durch ein
   Sieb gießen und anschlie-
   ßend in dekorative
   Flaschen füllen.
   Den Likör kalt
   stellen. Er hält
   sich gut gekühlt
   etwa 1 Woche.

Küchentipps

Fotos: Fotolia (2), LK/medici fotodesign, Shutterstock, StockFood, http://www.deutsche-eier.info