Meine Gute Landkche MärzApril 2017

56 meine gute Landküche 2 · 2017

MEISTERSTÜCK

Der Eierkuchen ist

locker-leicht und

mit Dill & Zitrone

feinwürzig

Frittata mit grünem

Spargel & Schafskäse

Für 6 Portionen

• 300 g grüner Spargel


• 6 Eier • 200 g Sahne • Salz, Pfeffer


• 2 EL Olivenöl • 2 TL abgeriebene
  Schale einer Bio-Zitrone


• 1 TL gehackter Dill • 150 g Feta

1. Den Backofen auf 200 Grad (Um-
   luft 180 Grad) vorheizen. Spargel ab-
   brausen und harte Schalenabschnitte
   im unteren Drittel der Stangen schä-
   len. Spargelstangen schräg in ca. 8 cm
   lange Stücke schneiden.


2. Eier mit der Sahne verquirlen, sal-
   zen und pfeffern. Olivenöl in eine
   ofenfeste Pfanne geben. Spargel und
   Zitronenschale ca. 5 Minuten kräftig
   anbraten. Dill zugeben und kurz mit-
   schwenken.


3. Spargelstücke gleichmäßig in der
   Pfanne verteilen. Eiermasse zum Spar-
   gel gießen und bei mittlerer Hitze ca.
   3 Minuten stocken lassen. Feta in Stü-
   cke teilen und in die Pfanne geben.


4. Die Frittata 10 Minuten in den
   vorgeheizten Ofen stellen, bis sie voll-
   ständig gegart ist. Für eine goldbraune
   Kruste die Frittata anschließend noch
   ca. 3 Minuten übergrillen.


5. Frittata aus dem Ofen nehmen und
   evtl. mit Dill garnieren. In der Pfanne
   servieren. Schmeckt auch kalt.