Meine Gute Landkche MärzApril 2017

2 · 2017 meine gute Landküche 59

FÜRS KAFFEE-

KRÄNZCHEN

an Ostern genau

die richtige Form

Für 12 Stücke
Für den Teig:

• 500 g Mehl • 90 g Zucker • 1 Prise Salz


• abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone


• 200 ml lauwarme Milch


• 20 g Hefe • 1 Ei • 100 g flüssige Butter
  Für die Füllung:


• 100 g getrocknete Aprikosen


• 2 Eiweiß • 75 g Zucker


• 200 g gemahlene Hasel nüsse


• abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone


• 1 Eigelb • 1 EL Milch


• 20 g Haselnussblättchen

1. Mehl, 75 g Zucker, Salz, Zitronenschale
   in eine Schüssel geben. Milch mit übrigem
   Zucker erwärmen. Hefe zerbröckeln, darin
   auflösen. Hefemilch, Ei, Butter zum Mehlmix
   geben, mit Knethaken des Handrührers ca.

3 Minuten glatt verkneten. Zugedeckt an

einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

2. Inzwischen für die Füllung die Aprikosen
   grob hacken. Eiweiße steif schlagen, dabei
   75 g Zucker langsam einrieseln lassen. Die
   gemahlenen Haselnüsse und die Aprikosen
   sowie die Zitronenschale unterheben.


3. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Den
   Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
   durchkneten. Falls er kleben sollte, noch
   etwas Mehl unterkneten. Den Teig zu einem
   Rechteck von ca. 50 x 30 cm ausrollen.


4. Die Nussmasse gleichmäßig auf den Teig
   streichen. Dabei jeweils mindestens 1 cm
   Rand bis zur Teigkante frei lassen. Den Teig
   von der langen Seite aufrollen und auf ein
   mit Backpapier belegtes Blech legen. Die
   Teigrolle mit einem langen Messer längs
   halbieren. Die so entstandenen Teig streifen

vorsichtig miteinander verdrehen, dabei so

verfahren, dass die Füllung immer obenauf

liegt. Die Teigkordel zu einem Kranz legen,

die Enden auf der Unterseite zusammen gut

andrücken. Den Kranz mit der Eiermilch

bepinseln und mit Haselnussblättchen be­

streuen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten

gehen lassen.

5. Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad)
   vorheizen. Den Hefekranz auf der unteren
   Schiene ca. 45 Minuten backen. Nach 30 Mi­
   nuten eventuell mit Backpapier abdecken,
   damit der Kranz nicht zu dunkel wird. He­
   rausnehmen und abkühlen lassen.


6. Der fertig gebackene Kranz schmeckt
   nicht nur frisch, er lässt sich auch sehr gut
   einfrieren. Kurz bevor die Gäste kommen,
   den Osterkranz aus dem Gefrierfach holen
   und bei 160 Grad Umluft aufbacken.

Osterkranz mit Haselnüssen und Aprikosen