Meine Gute Landkche MärzApril 2017

2 · 2017 meine gute Landküche 63

Mild & würzig: zwei

Spitzenaromen zart vereint

Bärlauchsuppe

mit Spargel

Für 2 Portionen

• 1 große mehligkochende Kartoffel


• 1 Zwiebel • 1 EL Öl • ½ Bund frischer oder
  3 TL getrockneter Bärlauch • ¼ l Brühe


• 200 g Spargel (gekocht) • ca. 4 EL Sahne

1. Kartoffel schälen und waschen, Zwiebel abziehen
   und beides klein schneiden. In einem Topf im Öl
   kräftig anbraten. Frischen Bärlauch abbrausen,
   trocken schütteln, kleiner schneiden. Den Bärlauch
   mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Brühe ab-
   löschen, ca. 30 Minuten köcheln, pürieren.


2. Spargel klein schneiden, zugeben
   und einmal aufkochen lassen. Vor
   dem Servieren Sahne einrühren.