Meine Gute Landkche MärzApril 2017

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senior diese Fleischhauerei, wäh-

rend sein Cousin Raimund junior

einen Weinhandel besitzt und sein

Vater Hermann Vorsitzender des

großen Familienrats ist, zu dem

mittlerweile mit insgesamt fünf

Kindern unter zehn Jahren schon

die nächste Generation dazu-

gekommen ist.

Vor einigen Jahren bot sich die

Möglichkeit, das jahrhundertealte

Stammhaus der Familie um zwei

ähnlich schöne, große Renaissance -

häuser zu erweitern, die rechts

und links daneben frei gewor-

den waren. Über viele Monate

wurde renoviert, die Zimmer sind

modern gestaltet, das Restaurant

ebenfalls, aber im Wirtshaus ist

es zünftig geblieben, Herrgotts-

winkel, Holzstühle und Kachel-

ofen dürfen nicht fehlen.

Großes Kochkino

Dieses traditionelle Gasthaus steht

für die ländliche Gastlichkeit, die

Andi wichtig ist. Etwa eine halbe

Stunde von Salzburg entfernt,

kommen die Gäste nicht nur aus

dem Ort oder sind Touristen, die

die berühmten Wasserfälle von

Golling bestaunen wollen. Viele

Stammgäste kommen aus Salz-

burg und lassen sich hier zünftige

Brotzeiten oder Damnidei auf-

tischen. Andreas Döllerer kann

aber auch großes Kochkino. Im-

merhin hat er sein Handwerk

FISCHZÜCHTER Sigi Schatteiner mit

fangfrischen Saiblingen. Am gleichen

Abend stehen sie im Wirtshaus auf der

Karte (Rezept Seite 73). Anton Vogl ist

Chef der Brennerei Guglhof in Hallein.

Neben Whisky (TauernRogg) ist sie für

Obstbrände berühmt

Gute Produkte aus dem ländlichen

Raum, frisch geangelt oder schon mit dem Wissen

aus Jahrhunderten gemacht

Andreas

Döllerer mit

seinem Küchen-

chef Martin

Schmid. Er führt

die Küchen-

brigade

IN GOLLING

bei Salzburg

finden Sie „Döllerers

Genusswelten“, Markt 56,

5440 Golling an der Salzach,  00 43/

(0) 62 44/42 20, http://www.doellerer.at