Meine Gute Landkche MärzApril 2017

74 meine gute Landküche 2· 2017

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Menschen unserer heiMat

mit Live-Musik, einer riesigen

Tanzfläche, viel Wein und leckeren

Häppchen. Bis in den frühen Mor-

gen gehen solche Nächte.

Doch so umtriebig die Familie

auch ist: Zwei Tage in der Woche

bleiben Gasthof und Gourmet-

Restaurant geschlossen. „Der

Sonntag und der Montag gehören

unseren Familien“, sagt Andi. Im-

merhin haben er und sein Cousin

fünf richtig nette Kinder, die sich

in Lederhosen und Dirndl so deko-

rativ machen, dass sie überall im

Haus auf Fotos hängen. An diesen

Tagen geht’s in die wunderschöne

Umgebung von Golling, wo es

sich herrlich wandern lässt. Die

Natur strahlt im Sommer eine

fast schon unwirkliche Romantik

aus und lässt sich in den beschau-

lichen Wintermonaten neu ent-

decken. Das Kelten-Museum in

Hallein ist ein Kinderfavorit,

während die Erwachsenen sich bei

den Kollegen der Gastronomie

verwöhnen lassen. Cuisine Alpine

nennt Andreas Döllerer sein

Gesamtkonzept. Es ist regional,

traditionsorientiert und i-Tüpfel-

chen zugleich. Gabriele Gugetzer

Wirtshausromantik in den Bergen:

Die gute alte Zeit lebt hier noch heute weiter. Da dürfen auch

Vom urgemütlichen Döllerer-

Wirtshaus (ganz links) ist es

nur ein Spaziergang bis ins

wildromantische Bluntautal

Omas Nachspeisen nicht fehlen

Gebackene

Apfelradln

Für 4 Portionen

• 2 Eier • 280 g Mehl


• 200 ml Weißwein • 200 ml Milch


• 1 TL Vanillezucker • 1 Schuss Rum


• 100 g Puderzucker • 1 Msp. Zimt


• 2 große Äpfel • 4 EL Butterschmalz

1. Die Eier trennen. Zwei Drittel des Mehls
   mit Weißwein, Milch, Eigelben, Vanille­
   zucker und Rum in einer Schüssel glatt
   rühren. Das Eiweiß steif schlagen und un­
   terheben. Das restliche Mehl unterrühren.
   Puder zucker und Zimt verrühren, den
   größten Teil unter den Teig rühren.


2. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen,
   in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben
   durch den Teig ziehen. Das Butterschmalz
   portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Die
   Apfelscheiben portionsweise darin gold­
   braun backen. Auf Tellern verteilen und
   mit dem restlichen Zimt und Puderzucker
   bestreut heiß servieren.
   Fotos: MLK/Uwe Tölle, Karte: MLK/Claudine Panagopoulos