78 meine gute Landküche 2 · 2017
So geht daS
Terrinen & Pasteten
GUT VERPACKT
Wahlweise fette
oder magere
Speckstreifen hal-
ten die Füllung
der Fleisch terrine
zusammenGehüllt in einen Mantel aus Speck, Blätter- oder
Mürbeteig überraschen sie zu jedem Anlass
DER KLEINE
UNTERSCHIED
■ Hier kommt es auf das
Äußere an. Terrinen werden
meist mit einem Speckmantel
versehen, Pasteten dagegen
in ungesüßten Mürbe- oder
Blätterteig gehüllt. Ganz nach
Belieben können Sie beide mit
Fleisch, Fisch oder Gemüse
zubereiten. Während Terrinen
meist zu einer feinen Brotzeit
oder als Vor speise gereicht
werden, gibt es Pasteten auch
warm als Hauptgericht. ■