LE NEWS DALLA SCIENZA
] ]Combatti gli accumuli
con l’aiuto del sesamo
I
semi di sesamo sono usati soprattutto in Oriente per pro-
durre oli e burri, ma anche per impanare carne e pesce. Il
loro impiego è però sempre più diffuso anche da noi ed è un
bene, dal momento che fanno bene a chi tiene alla propria linea
e alla propria salute. Lo testimonia, tra gli altri, uno studio con-
dotto all’Università di Rio de Janeiro e pubblicato sul Journal
of Medicinal Food, secondo il quale i semi di sesamo, ma anche
l’olio da essi ricavato, avrebbero buoni effetti ipolipidemizzanti,
ossia aiuterebbero a ridurre i grassi nell’organismo e liberereb-
bero i vasi sanguigni dal colesterolo cattivo, contribuendo ad
allontanare il pericolo di aterosclerosi. Tutto ciò avrebbe effetti
positivi per la salute ma anche per il peso forma, ostacolando
l’accumulo di adipe. Il merito sarebbe da ricondurre alla presen-
za nel sesamo di fibre e di lignani, particolari polifenoli nemici
dei grassi “cattivi”. nPer dimagrire, l’alta qualità dei cibi conta più delle calorie
SCELTE AL NATURALE
Le ultime ricerche stanno abbattendo molti miti alimentari, non ultimo
quello secondo cui le calorie sono pur sempre calorie e, in quanto tali, fanno
ingrassare. I ricercatori del Dipartimento di Nutrizione dell’Harvard School of
Public Health hanno invece messo in evidenza che a contare di più è la qualità
dei cibi. Più elevata è la qualità degli alimenti che portiamo in tavola, spiegano
gli studiosi, maggiore è il loro potere dimagrante. Per arrivare a questa
conclusione lo studio condotto è stato davvero immenso: 120mila persone
sono state seguite per 20 anni. Ma cosa si intende per qualità? Alimenti di
alta qualità sono quelli non raffinati, cibi minimamente trasformati e il più
vicino possibile alla loro forma naturale. Anche se più calorici, questi cibi sono
caratterizzati da un profilo nutritivo maggiore in termini di minerali, vitamine
e micronutrienti ed è per questo che aiuterebbero a perdere peso.
10 n DimagrirePROTAGONISTI NELLA CUCINA ORIENTALE, I SEMI E L’OLIO DI QUESTA PIANTA
SONO RICCHI DI SOSTANZE PREZIOSE CHE OSTACOLANO I DEPOSITI DI ADIPE