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Risponde
la dottoressaLaura Onorato
farmacista e nutrizionista biologa.
Puoi contattarla presso:
Centro Riza di Dimagrimento
Olistico Milano - tel. 02-5820793
[email protected]Invito le amiche, ma sono
tutte a dieta. Cosa cucino?
PIATTI LIGHT
“
Buongiorno,
le scrivo per un consiglio. Al momento le mie due migliori amiche
stanno entrambe seguendo una dieta rigorosa. Mangiare insieme
e accontentare tutte è quasi un’impresa. Vorrei però invitarle a casa mia e stupirle
con una cena deliziosa e soddisfacente, ma assolutamente dietetica: non voglio
mandare all’aria la fatica che stanno facendo per perdere peso, ma vorrei comunque
cucinare qualcosa di buono, non certo l’insalata. Ha qualche idea da suggerirmi?
MarisaLa ricetta per stupire
La carbonara senza sensi di colpa!
Ecco la ricetta con le dosi per tre persone. Cuoci 200 g di
pasta integrale. Intanto taglia finemente 30 g di guanciale
e fallo rosolare in padella a fuoco molto lento: deve
diventare croccante ma senza che il grasso coli sulla padella,
per evitare la formazione di sostanze dannose. Tampona
più volte il guanciale con carta assorbente: basta questo a
eliminare il 50% dei grassi! Monta con una frusta un tuorlo,
25 g di acqua calda di cottura (così ne aumenti il volume ma
riduci i grassi) aggiungi quindi 20 g di inulina in polvere,
un pizzico di pepe e della curcuma. Condisci la pasta con
la crema fatta col tuorlo, il guanciale e 30 g di pecorino
grattugiato molto stagionato, è più saporito e così ne serve
meno per dare sapore.C
ara Marisa, puoi stupire le
tue ospiti con una carbona-
ra, grazie ad alcuni trucchi,
che può diventare davvero un primo
light e gustosissimo. La ricetta che
ti propongo ti permette di portare
in tavola un piatto di pasta che ha
addirittura meno calorie di una por-
zione di riso bollito condito con l’ex-travergine: 380 kcal contro 440 kcal.
In apertura di cena, servi un’insalati-
na con rucola, melograno e qualche
noce. Oltre a rendere la cena più
completa, questo antipasto la rende
“a prova di dieta” perché, grazie alla
quota di fibre dell’insalata, bilancia
il pasto, favorisci la sazietà e riduce
l’assorbimento di zuccheri e grassi.24 n^ Dimagrire