Dimagrire N.181 — Maggio 2017

ALIMENTAZIONE LA PAROLA AL NUTRIZIONISTA
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62 n Dimagrire

Aumenta il loro

consumo: il peso

diminuirà prima

Mangiare proteine di origine vegetale

comporta anche una minor acidificazione

dell’organismo e una minor produzione di

scorie responsabili di rallentare il metaboli-

smo. Se il tuo problema è quello di soffrire

spesso di fame fuori pasto, i cibi proteici

e vegetali rappresentano un ottimo aiuto.

Secondo un’analisi del St. Michael’s Ho-

spital’s Clinical Nutrition and Risk Factor

Modification Centre in Canada, mangiare

proteine vegetali in un pasto consente di

avere un maggior senso di sazietà. Aggiun-

gere fagioli, piselli, soia alla propria alimen-

tazione è dunque un antidoto a una delle

ragioni per cui le diete falliscono: la fame. Il

consumo di cibi ricchi di proteine vegetali,

si è dimostrato infine utile per migliora-

re l’azione di insulina e glucagone, i due

ormoni che regolano la concentrazione di

zuccheri nel sangue ma che possono an-

che portare all’accumulo di peso. Una dieta

proteica, ma vegetale, inoltre è più sana, in

virtù della composizione dei cibi proteici

vegetali, privi di colesterolo e grassi saturi

che, oltre a pesare sulla linea, danneggiano

anche la salute cardiovascolare. n

Invece della bistecca,

cucina il tempeh

Aiuta ad “asciugare” i ristagni

Tra le fonti più ricche di proteine vegetali ci sono

senz’altro i legumi, tra cui la soia. Da questa si ottiene il

tempeh, un alimento che apporta ben 19 g di proteine

ogni 100 g. Decisamente una quantità significativa,

soprattutto se si pensa che 100 g di carne di vitello ne

hanno 20 g. Il tempeh può essere usato al posto della

bistecca, con il vantaggio che ha una gran quantità di

potassio che favorisce l’eliminazione dei liquidi in eccesso.

È molto saporito, anche al naturale. Può essere scottato

in padella o alla piastra. Essendo un alimento fermentato

è anche un ottimo nutrimento per i batteri buoni

dell’intestino.

Un cucchiaino di chlorella

rende proteica anche l’acqua

Le alghe sono straordinariamente proteiche e tra queste

spicca la chlorella che su 100 g di alimento fornisce ben

60 g di proteine. È uno degli esempi più evidenti di cibo

proteico vegetale e al tempo stesso detox. È una vera ricarica

energetica, che nutre i muscoli, ma migliora anche la flora

intestinale, favorendo la depurazione del colon. La puoi

trovare in polvere, ne basta un cucchiaino, non colmo,

da aggiungere a frullati, bevande o anche all’acqua.