julio-agosto 2017
revistayogajournal.net
PARA 4 BOTES
1 manojo grande de cebolletas
(5 cucharadas picadas)
1 manojo pequeño de
capuchinas, hojas o pétalos
(5 cucharadas picadas)
1 manojo pequeño de perejil
(una ½ taza)
¾ de taza de parmesano
½ taza de piñones, tostados
1 cucharadita de zumo
de limón (o más según
el gusto)
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta¾ de taza de aceite de oliva
En un robot de cocina, combina
todos los ingredientes excepto el
aceite de oliva hasta obtener una
mezcla gruesa y granulada.
Lentamente incorpora el aceite
de poco en poco, batiendo un
poquito cada vez que lo echas,
hasta obtener una mezcla homo-
génea. Úsalo para cubrir pesca-
dos y pollo.
VALOR NUTRICIONAL 541 calorías por
lote, 56 g de grasa (9 g de saturada),
6 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 7 g
de proteína, 518 mg de sodio.PARA 8 PERSONAS
6 cucharadas de aceite
de oliva
Zumo de medio limón
½ taza de aceitunas negras
deshuesadas
2 cucharadas de cebolleta,
solo la parte verde.
1 cucharada de alcaparras,
lavadas y escurridas
1 cucharada de hojas
o pétalos de flores de
capuchina, lavada y
picada1 cucharada de perejil
fresco picado
3 filetitos de anchoaEn un robot de cocina, mez-
cla todos los ingredientes
hasta que estén muy bien tri-
turados. Úntalo en tostadas o
galletitas.
VALOR NUTRICIONAL: 115 calorías
por ración de 4 cucharadas,
12 g de grasa (2 g de grasa satu-
rada), 1 g de carbohidratos, 0 g
de fibra, 1 g de proteína,
203 mg de sodio.PARA 8 PERSONAS
2 tomates
½ pimiento verde, en dados
½ pimiento rojo, en dados
½ cebolleta, picada muy fina
½ cabeza de hinojo, picado fino
1 cucharada de hojas o pétalos
de capuchina, picada
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de vinagre de
vino blanco
2 cucharadas de aceite
En un cazo escalda los tomates en
agua durante 30 segundos; retíra-los con una cuchara y sumérgelos
en un bol de agua con hielo,
1 minuto. Quita la piel a los toma-
tes,córtalos en cuartos, y retira las
semillas. Trocéalos en dados.
Mezcla el tomate con el resto de
ingredientes en un bol. Úsala
como salsa para untar patatas o
verduras crudas.
VALOR NUTRICIONAL 46 calorías por
ración de 5 cucharadas,
4 g de grasa (0 g de grasa saturadas),
4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g
de proteína, 10 mg de sodio.4
3
5
Salsa de hinojo
Pesto de capuchina
Tapenade de aceituna y cebolleta