julio-agosto 2017revistayogajournal.netPHOTO: JENNIFER OLSON; FOOD STYLIST: ERIC LESKOVAR
El poder de lo
VERDE
La próxima vez que vayas al mercado a por verduras fíjate si
hay unos pequeños brotes. Las plántulas de verduras y
hierbas como la rúcula, repollo, cilantro, espinacas, y
rabanillo son populares entre chefs y nutricionistas debido a
sus sabores únicos, sus colores vibrantes, y sus beneficios
para la salud. Un estudio del Journal of Agricultural and Food
Chemistry concluía que estos microbrotes a veces contienen
concentraciones hasta cinco veces superiores de vitaminas,
como la C y la E, y de carotenoides anticancerígenos, que sus
homólogos desarrollados. «Son perfectos para ensaladas y
para mezclarse en pestos o smoothies», afirma Dawn
Jackson Blatner, una nutricionista asentada en Chicago y
autora de The Superfood Swap (El paso a los
superalimentos). O prueba con alguno de sus potentes
desayunos: tostada de pan integral germinado con brotes de
repollo, aguacate, y salmón. ¿No encuentras estos brotes por
tu zona? Pídelos por Internet en una tienda gourmet o eco,
como http://www.planetahuerto.es. AMANDA TUSTjulio-agosto 2017revistayogajournal.netvivir
BIEN