DESTINOS • ÚNICOLa gastronomía merece mención especial,
pues los restaurantes vegetarianos,
veganos y de opción de alimentos sin
lactosa y sin gluten, dirigidos por Jorge
Vallejo y Luis Ronzón: Ix’Im, Ki’Ol y Spa
Restaurant, se basan en cocina orgánica
y de temporada, como enchiladas de
jamaica, ensalada de quelite y crema de
almendra tostada. Este j]kgjl produce su
miel de abeja multifloral; mermeladas
de fruta como duraznos con vino,
xoconostle, jamaica, frambuesa y tomillo;
mantequilla cítrica, de avellana y con
miel; pan de harina no refinada, y para
dispensar bebidas, su bar prepara jugos y
batidos de frutas.
Esta es la experiencia que buscan los
amantes de la cultura Maya: hospedarse
en una aldea de valores tradicionales
pero con las comodidades de la época
posmodernal
ƅGONZALO VALDIVIA//FOTOS:CHABLÉ RESORT& SPA
CHABLÉ RESORT & SPA
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