Vegetarianos - Edição 155 (2019-10)

(Antfer) #1

notas veg


10 Vegetarianos


R


ecentemente, o médico
vegano Dr. Michael
Greger publicou um
vídeo mostrando que
embora haja inúmeras pesquisas
comprovando a melhora da
diabetes tipo 2 por meio de
uma dieta plant-based (baseada
exclusivamente no consumo
de vegetais) ainda há muita
resistência por parte dos médicos
em indicá-la aos pacientes.
No vídeo, onde Dr. Greger
analisa estudos feitos nos últimos
anos, um artigo canadense
publicado no Journal of Nutrition
and Metabolism, em 2015, chama
a atenção. Ele mostra que “89%
dos pacientes nunca ouviram falar
da dieta plant-based para tratar a
diabetes tipo 2”. A razão por trás
disso é de que possivelmente eles
estavam sendo influenciados pela
visão dos clínicos, já que apenas
32% das equipes recomendaram
essa dieta. Entre os motivos citados
pelos médicos e educadores em


não indicá-la estavam o fato de eles
acreditarem que seus pacientes
não a seguiriam e também não
considerarem as evidências
científicas muito claras. Ou seja,
ainda é preciso transpor a barreira
do preconceito dentro da própria
comunidade médica.
E pelo fato da diabetes estar tão
associada apenas ao consumo de
açúcar, muita gente não entende
como carne, ovos e leite podem
estar relacionados à doença.

A nutricionista Jessica Stein
explica como isso acontece. “As
gorduras de origem animal estão
relacionadas diretamente com a
diminuição da capacidade de a
glicose ser aproveitada de maneira
correta pelas células. Indivíduos
que diminuem ou retiram os
alimentos de origem animal têm
uma melhora na ação da insulina,
facilitando a entrada do açúcar
dentro das células, não sobrando
assim na circulação”.

Gaúcho vegano
O Mamma Veg,
em Santa Maria
(RS), conta com
um vasto bufê
livre (R$ 17,75)
em um ambiente
acolhedor
com direito a água saborizada
à vontade. As quintas são
dedicadas à culinária oriental
vegana. Abre de terça a sábado,
das 11h30 às 14h. Fica na
Travessa Ceará, 326.
+ @mammavegbrasil

Comida japonesa
A rede Temaki Fry criou 12 pratos
sem nada de origem animal. Entre
eles: hot roll, temaki e o combo
“Inari Vegan” (R$ 31) feito de hot
roll de shimeji, bombom de lichia,
dyo de cenoura com edamame,
dyo de pepino com arroz coberto
com shimeji e cebolinha, tortilha de
tofu e enroladinho de abacate com
crispy de couve. A marca possui
unidades em São Paulo, Rio de
Janeiro e Goiânia. Todas funcionam
durante a madrugada.
+ facebook.com/temakifry

Parceria de sucesso
Marca mundialmente famosa
por vender frango frito, a KFC
fez uma ação promocional em
Atlanta (EUA) onde decidiu
vender nuggets e asinhas de
frango fritas na versão vegana,
que foram produzidos pela
parceira Beyond Meat. A
aposta deu tão certo que toda
a mercadoria foi vendida em
apenas cinco horas! Agora a
KFC considera espalhar essas
novas opções por todas as
unidades do país.

Notas verdes


Foto:

Shutterstock.com

Comunidade médica ainda tem preconceito com dieta vegana

Dieta plant-based e a diabetes

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