Vegetarianos - Edição 155 (2019-10)

Tofu grelhado com

molho satay (Indonésia)

Um dos molhos mais populares

no sudeste asiático, o molho satay

ou de amendoim acrescenta ao

repertório de qualquer cozinheiro.

Sua origem é controversa, mas

tanto a versão indonésia quanto a

malaia são deliciosas. Na Indonésia,

a receita leva leite de coco, sendo a

sua principal diferença.

Ingredientes para o tofu

• 600 g de tofu firme, fatiado
  em retângulos


• ¼ de xícara (chá) de azeite de
  oliva extravirgem


• Pitada de sal marinho

Ingredientes do molho

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  extravirgem


• 1 colher (chá) de gengibre picado


• 1 colher (chá) de alho picado


• 1 xícara (chá) de manteiga
  de amendoim


• ¾ de xícara (chá) de leite de coco


• 1 folha de alga nori


• 1 colher (sopa) de shoyu


• 2 colheres (chá) de açúcar mascavo


• 1 colher (chá) de molho
  de pimenta Sriracha


• 1 colher (chá) de curry em pó


• ½ colher (chá) de sal marinho

Modo de Preparo

Para grelhar o tofu: Em uma

grelha ou frigideira antiaderente

adicione o azeite e grelhe o tofu

pacientemente por cerca de

5 minutos cada lado, até formar

uma crosta. Drene o excesso de

azeite em papel toalha e adicione

uma pitada de sal em cada lado do

tofu. Reserve.

Para fazer o molho satay: Em

uma frigideira pequena, refogue

o alho e o gengibre em fogo

baixo por cerca de 3 minutos sem

dourar. Transfira para o copo de

um liquidificador e adicione os

demais ingredientes do molho.

Bata até que o molho fique

homogêneo.

Para servir: Aqueça o tofu na

frigideira e o molho em uma

panela pequena. Se desejar um

molho mais líquido, dilua com

água ou leite de coco. Espalhe

o molho sobre o tofu e sirva

imediatamente.

Rendimento do molho: 2 xícaras

Serve: 4 a 6 porções

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